Застосовується внутрішньо або зовнішньо для лікування (у поєднанні з базовим маслом втирається на хворобливу область). Рекомендована доза - 2-3 краплі ефірної олії. В Азії в кулінарії також використовують свіжі стебла, тоді як в Європі він більш відомий як порошкоподібна спеція. Освіжаючий, терпкий і злегка пікантний смак із запахом лимону. Через його сильний смак слід бути обережним з дозою, а рекомендована добова доза свіжого імбиру становить близько 2 - 5 г. Компонентами ефірної олії імбиру є сесквітерпени: α-цингіберин, монотерпени, β-сескіфеландрен, α-фарнезен та цингіберол. Різкість смаку та запаху походить від фенольних клітин гінгеролу. Також імбир містить вуглеводи, білки, клітковину, вітаміни (A, B комплекс, C, E, K) та мінерали (мідь, марганець, калій, фосфор, залізо). Імбир має давні традиції зцілення для полегшення проблем з травленням. Це дуже ефективно для запобігання симптомів (нудота, блювота, непритомність), пов’язаних з рухом, особливо при морській хворобі та нудоті під час вагітності. Він має протизапальну, протиракову, антиоксидантну дію, застосовується при здутті, а також допомагає регулювати вагу та запобігати ожирінню. Застосовується як природний спосіб полегшити біль при ревматоїдному артриті та остеоартриті, знизити рівень холестерину в крові, стимулювати апетит, а також при лікуванні виразок і як профілактичний засіб для запобігання інфаркту. Імбир чудово підходить для лікування застуди: при перших симптомах його можна поєднувати зі свіжим лимоном або приймати у вигляді чаю.