Цілющі властивості шпинату відомі давно, але його не можна готувати з борошном або тваринними жирами, це може спричинити серйозні ускладнення та навіть смертельну діарею. Крім того, якщо вирощувати його за похмурої погоди і надмірно удобрювати азотними добривами, шпинат накопичує щавлеву кислоту та шкідливі нітрати та нітрити. В основному вони знаходяться в молодому листі та квітконосах. Листя шпинату містять вітаміни А, Е, С, вітаміни комплексу групи В (В2, В6), РР, К, D, а також мінерали (калій, залізо, магній) та інші корисні речовини. Завдяки високому вмісту клітковини, шпинат є віником для кишечнику, який очищує накопичені речовини і тим самим забезпечує кращу роботу видільної системи. Він усуває запор і нормалізує перистальтику кишечнику, але не слід їсти його в надмірних кількостях. Шпинат також характеризується низькою калорійністю. Він корисний при анемії, гіпертонії, цукровому діабеті, знижує рівень цукру в крові, допомагає позбутися зайвої ваги, регулює травлення, рятує від запорів, покращує якість крові, зміцнює серце та забезпечує спокійний сон. Корисно вживати шпинат для відновлення після хвороби. Завдяки високому вмісту вітаміну Е шпинат чудово запобігає старінню. Літнім людям він допомагає підтримувати та справно функціонувати життєво важливим нервовим волокнам. Люди, які їдять шпинат, мають менше зморшок на обличчі, здоровіше волосся, нігті, зуби та красивіший колір обличчя.