Тверда (кременна) кукурудза має високу енергетичну та харчову цінність зерна. Кукурудзяний хліб та полента виготовляються із меленого зерна. У горбистих і гірських районах збереглася велика кількість сортів, що можуть бути надзвичайно важливим для вирощування в органічному сільському господарстві, оскільки вони є корінними, а це означає, що вони пристосовані до умов, у яких відбувається виробництво. З листяних порід для вирощування рекомендується жовта і біла кукурудза. Пшоно — злак, який належить до групи тих, які не містять глютену. Він відомий як пташина їжа, але останнім часом він все частіше представлений у раціоні людини. Пшоно має скромні вимоги до умов вирощування, не вимагає спеціальних заходів захисту від хвороб та шкідників, тому його можна рекомендувати для органічного або інтегрованого виробництва. Вони також важливі для бджільництва Гречка належить до групи так званих несправжніх злаків. Останніми роками завдяки різноманітному використанню, ця крупа та її продукція дедалі більше користуються попитом на внутрішньому та зовнішньому ринках. З цієї причини площі під гречкою значно збільшились. Вона підходить для вирощування у горбистих і гірських районах. До добрив та пестицидів — дуже скромні вимоги. Гречане борошно має ціну в п’ять разів вищу, ніж пшеничне, тому його виробництво є дуже вигідним. Вирощування гречки також дуже важливе для бджільництва. Одна рослина утворює 1000-2000 квіток, цвіте послідовно.