Они отличаются от ростков тем, что на самом деле это молодые побеги растений, длиннее и крупнее ростков. В микрогринах или мини-овощах, как их еще называют, питательные вещества гораздо концентрированнее, чем в уже выращенном растении. Они все больше находят свое место в кулинарии. Часто микрогрин заменяют ростками (которые растут в темноте в особых условиях), чего в природе выращивания микрогрина нет. Микрогрин первые несколько дней растет в темноте, но есть когда он прорастает, то сохраняется благодаря фотосинтезу к искусственному (лампы) или естественному свету. Растениям, в зависимости от вида, времени года и т.д., требуется около трех недель, чтобы вырасти. Их следует помещать в перфорированные контейнеры (из пенопласта, биоразлагаемые или деревянные) для качественного дренажа. Такие овощи имеют в несколько раз более высокую концентрацию минералов и витаминов, чем большие, а в конечном итоге более сильное влияние на потребителя.