Волове серце — ранній сорт томату, достатньо відомий та старий, який дозріває вже через 80 днів після посіву. Мінімальна температура проростання — 10 °C, оптимальна — 24 ° C, а максимальна — 35 ° C. Волове серце — томат, який найчастіше вирощують у своєму саду. На вигляд серця, соковиті, з насиченим ароматом. Англійською мовою цей сорт має назву Ox-heart. Він м'ясистий і соковитий. Він має відносно мало соку і помірну кислотність. Вага може доходити до кілограма. Деякі сорти довгасті, грушоподібні. У цього виду помідорів процес дозрівання починається зсередини, так що плід стиглий і смачний, тоді як з зовнішнього боку він все ще виглядає трохи зеленим. Коли зовні він повністю червоний, то в середині він вже псується Якщо його заготовити в потрібний час, у прохолодному місці (але не в холодильнику, оскільки він зупиняє процес дозрівання і впливає на смак), дозрівання може зайняти близько тижня. Він також чудово підходить для фаршированих страв.