Меры защиты могут быть профилактическими, предотвращающими возникновение заболевания и лечебными, когда растения обрабатывают после начала болезни. В производстве овощей больше внимания следует уделять именно профилактическим мероприятиям. Болезни лучше предотвращать, чем лечить ее. Выращивание овощей на открытом воздухе, и особенно на защищенной территории, немыслимо без применения фитосанитарных мер и соблюдения строгой гигиены с целью успешной борьбы с болезнетворными микробами, вредителями и сорняками. Здоровье растений в значительной степени зависит от мер гигиены на местах, которые были осуществлены в предыдущем году. Косвенно это уменьшает использование химических пестицидов, опять же является жизненно важным, поскольку овощи в рационе используются в свежем виде и, поэтому, должны быть безопасными.