Удобрение постоянных культур (фруктовые сады, виноградники) является чрезвычайно важным агротехническим мероприятием, которое поддерживает необходимый уровень питательных веществ в почве и баланс между отдельными питательными веществами, необходимыми для нормального роста и развития сельскохозяйственных культур. Одновременно регулярные подпитки возвращают в почву питательные вещества, выведенные в результате вегетативного роста побегов, корней, а также развития плодов. При органическом выращивании постоянных культур удобрение имеет определенные правила - использование исключительно органических удобрений, так как использование синтетических, легко растворимых минеральных удобрений запрещено. Целью подпитки является поддержка содержания и количества питательных веществ в почве и в растении в оптимальных значениях. Тем самым происходит поощрение лучшего вегетативного и генеративного развития растений и высокое качество плодов. Большее содержание органических веществ в почве имеет многократное благотворное влияние: в засушливые периоды это способствует связыванию влаги и содержание его в почве, тогда как в условиях избыточной влажности - улучшение дренажа и воздушности. Кроме того, большее содержание органических веществ усиливает биологическую активность и увеличивает усвоение некоторых питательных веществ, таких как фосфор, азот, магний, бор и другие.