З першим підвищенням температури, однією з проблем кожного фруктовода, є визначення того, скільки води потрібно фруктовим видам. Оскільки це важливий фактор у виробництві плодів, важливо, щоб рослини отримували необхідну кількість води в потрібний час. У районах, де річна кількість опадів не перевищує 600 мл протягом вегетаційного періоду, потреби дерев у воді не задовольняються. У таких умовах (екстенсивного) вирощування у плодів спостерігаються симптоми дефіциту вологи, які найчастіше проявляються поганим ростом рослин, нижчою масою листя, слабшим цвітінням та зав'язуванням плодів. З цієї причини важливо забезпечити рослини легкодоступною водою в зоні активної ризосфери протягом усього вегетаційного періоду. Для подолання нестачі вологи зрошення плодів слід запровадити як обов’язковий агротехнічний захід, оскільки посушливі роки в літній період мають наслідки як для врожайності, так і для якості плодів. Полив впливає на всі біологічні процеси в грунті Правильний полив має величезний вплив на родючість і хорошу структуру ґрунту, оскільки вода впливає на всі біологічні процеси, що відбуваються в ньому. Неправильне виконання цього агротехнічного заходу погіршує структуру ґрунту, а при додаванні води, грудки землі розкладаються в орному шарі, а це призводить до утворення поверхневої кірки. Це ще більше зменшує пористість ґрунту та його аерацію. З метою запобігання цим явищам рекомендується зрошувати землю борознами, використовувати систему «по краплі», підземний полив, а також так звану систему "штучний дощ". Не рекомендується затоплення, оскільки це негативно впливає на структуру ґрунту на всій поверхні плантації.