Бульби їстівні. Завдяки крохмалистій текстурі, на смак схожі на картоплю. Не рекомендується їсти сирі бульби. Їх можна варити, запікати, смажити, робити пюре і додавати в суп. Повітряні бульби також їстівні, і їх також можна приготувати як картоплю. Діоскорея — дуже якісна їжа, і завдяки високій харчовій цінності її часте вживання рекомендоване. Ямсова бульба містить: 20% крохмалю, 75% води, 0,1% вітаміну В1, 10-15 мг вітаміну С, амінокислоти, амілазу та глутамін. Широко використовується в китайській медицині. Її описують як рослину з м’яким солодкуватим смаком, що стимулює роботу шлунка та селезінки, стимулює роботу легенів та нирок. Бульба містить речовину алантоїн, яка перешкоджає росту ракових клітин і прискорює оздоровлення організму. Крім того, бульба діє як травна речовина. Застосовується внутрішньо для лікування втоми, втрати ваги, поганого апетиту, порушення травлення, хронічної діареї, астми, сухого кашлю, частого або неконтрольованого сечовипускання, діабету та емоційної нестабільності. При зовнішньому застосуванні використовується для лікування виразок та прищів. Бульба містить дисгенін, речовину, яка використовується в сучасній медицині для виробництва прогестерону та інших стероїдних препаратів. Він також використовується в якості контрацептиву та при лікуванні різних захворювань статевої системи. При використанні для лікування раку слід перевірити сімейну історію захворювання, щоб з’ясувати, чи не викликаний рак гормонами (рак молочної залози, рак яєчників або сечового міхура). Хоча ямс є природним гормонозамінником і не діє як гормон в організмі, існує мінімальний ризик того, що ямс може мати подібні ефекти, як естроген. Не рекомендується вагітним і жінкам, які годують груддю. Згідно з науковими дослідженнями, дієва речовина ямса, дисгенін, може вступати в реакцію з естрадіолом (гормон, який природним чином міститься в організмі й використовується в деяких протизаплідних таблетках та деяких терапіях, що замінюють гормони).