Відносний вміст засвоюваних поживних речовин у зернах вівса збільшується зі зменшенням частки лушпиння, особливо в голозерних формах. Отже, овес використовується як зерно, а також як зелений корм і силос на корм тваринам. Близько 5% використовується для споживання людиною та близько 30% для промислової переробки. Зерно вівса — найкращий концентрований корм для всіх видів худоби, особливо для годівлі коней: допомагає розвитку потомства. Овес додають до харчування молочних корів, щоб збільшити надої. Він також покращує несучу здатність курей, прискорює ріст ягнят та овець. Крім того, овес цінується як виняткова поживна речовина в раціоні свиноматок. У домашньої птиці дієта з вівсом зменшує смертність і покращує вилуплення. Окрім зерен, овес має м’яку, дрібну солому та полови. Застосовується як чиста культура або як комбінована культура з квасолею та горохом для виготовлення дуже якісних зелених продуктів або для силосування. Велика кількість продуктів виробляється промисловим способом з вівса, таких як: вівсянка, манна крупа, пластівці, різні желе тощо. Ці продукти мають велику харчову цінність і засвоюваність. Тому їх використовують для годування дітей та хворих. Це також використовується для приготування субстратів у виробництві різних біопрепаратів. Олія з вівса в основному складається з ненасичених жирних кислот, що покращує якість масла. Окрім поживних речовин, зерна вівса та пластівці містять більшу кількість вітамінів А, В1, В2 та РР. Зелений корм також багатий на амінокислоти. Молоді рослини містять багато вітаміну С, тоді як зріле зерно його не містить. Зерно вівса багате на білок, олію, крохмаль, целюлозу, цукри та мінерали. Овес має дуже якісні білки з високою розчинністю та засвоюваністю. Він має якісну олію і багатий такими амінокислотами, як лізин 0,4% та триптофан 0,14%.