Найсприятливіші умови для зберігання товарної картоплі забезпечують сучасні холодильники. В них автоматично регулюються температура, вологість та інші параметри. Добре висушені бульби, без додавання вологих ґрунтів, пошкоджень (від шкідників ґрунту, видобутку, транспорту), з твердою шкіркою та високим вмістом сухої речовини (23 - 25%), можуть успішно зберігатися на таких складах протягом наступних 6-8 місяців. Однак такий спосіб зберігання картоплі характерний виключно для промислових виробників. Дрібні виробники вибирають більш прості рішення, такі як підвали. Бульби картоплі, призначені для споживання людиною, добре висушені, збирають відразу після видалення, щоб вони довго не перебували на сонці. В іншому випадку відбувається зміна кольору через біосинтез та накопичення хлорофілу. Поява зеленого кольору є наочним свідченням того, що в бульбі підвищений вміст алкалоїду соланіну. У раціоні або для переробки в харчовій промисловості бульби, які змінили колір на зелений через прямі сонячні промені, не можна використовувати, а також бульби, що містять більше 20 мг соланіну. У таких кількостях ця речовина вважається шкідливою для організму, тому така картопля не має корисного значення (крім годування худоби). Льох - найпростіший спосіб зберігання Щоб не піддавати картоплю прямим сонячним промінням, після видобування, її слід перенести під навіси, щоб вона добре просохла в найближчі кілька днів (як правило, від 10 до 20), а потім помістити в льохи. Для зберігання картоплі в домашніх господарствах найзручнішими є льохи, а ще краще їх частково закопують у землю. Картопля зазвичай зберігається оптом для споживання, хоча зручніше зберігати її у ящиках або коробах з дощок. Обов’язково потрібно їх прикрити, щоб запобігти впливу сонячних променів.