Спаржа - багаторічна рослина, тривалість життя якої становить 15 років і більше. Вона має здатність переходити в стан спокою в несприятливих умовах. Спаржа - одностатева дводомна рослина, яка починає цвісти на другий-третій рік, а потім цвіте щороку. Рослини, які несуть чоловічі квіти, зазвичай мають більше тонких пагонів, тоді як у жіночих квіток менше пагонів, але вони є товщі. Пізньої осені та на початку зими, коли виникають несприятливі умови для росту та розвитку, спаржа вступає в спокій. Надземні частини жовтіють і відмирають, а життєві процеси в кореневищі та корінні зводяться до мінімуму. Для вирощування спаржі слід вибирати більш легкі ґрунти, де взимку підземні води не високі, а влітку їх можна зрошувати. Спаржа любить органічні добрива, тому це слід враховувати при формуванні посадки спаржі, особливо якщо мова йде про вирощування на піщаних ґрунтах. Органічне підживлення рекомендується проводити кожний третій рік. Спаржу можна висадити прямим посівом, який застосовується лише у виробництві зеленої спаржі. При такому вирощуванні урожай йде на третій рік. Більшість фермерів обирають вирощування з розсади. Урожай з такої плантації можна збирати вже на другий рік після посадки. Головною перевагою вирощування з розсади є те, що постійні плантації базуються на вибраних, якісних рослинах. Молоді пагони спаржі - це сезонні овочі. Здебільшого використовується варена або приготовлена ​​на пару, приправлена ​​соусами. Особливо цінується спаржевий суп. Спаржа в основному зберігається заморожуванням і, таким чином, найкраще зберігає аромат. У Європі найбільше цінується біла спаржа, хоча зелена спаржа має кращу харчову та оздоровчу цінність.