Помилкове уявлення: Коли в мікрохвильовій печі трохи нагріти мед до високої температури, натуральний мед карамелізується, а підробка буде сповнена бульбашок. Правда: будь-який мед буде насичений бульбашками при нагріванні до високої температури. Мед плавиться при високій температурі. Коли він перейде в рідкий стан, він закипить і в ньому повільно будуть виникати бульбашки. Чи має мед термін зберігання? Міф: У меду немає терміну придатності. Правда: Мед придатний 3 роки. Через 3 роки мед все ще їстівний, але він містить частку гідроксиметилфурфуралу (HMF), вміст якого не повинен перевищувати 40 міліграмів на кілограм меду. Навіть в ідеальних умовах зберігання (температура від 5 до 25° С, у сухому і темному місці) цей рівень стає вищим після трьох років. Все це призводить до зниження якості продукту. Не слід навіть давати старий мед бджолам для годування, оскільки вони гинуть через високий вміст HMF. Як розпізнати справжній мед? По-перше, це запах продукті. Наприклад, якщо мед шавлії, лаванди або розмарину має інтенсивний аромат — це підробка, де маса, схожа на мед, ароматизована за допомогою ефірної олії. Загалом, коли ви відкриваєте банку та відчуваєте інтенсивний аромат, ймовірно, що до меду було додане ефірне мало і такий продукт краще не купувати. Купуючи мед, як і інші продукти харчування, важливо подивитися сертифікат продукту. Іноді в самій етикетці йдеться про те, що це не мед. Наприклад, лавандовий мед (250 г), на якому в составі, інгредієнтами позначено: мед, ефірна олія лаванди. Це не мед лаванди. Крім того, на ринку часто пропонують мед з тих рослин, які по факту не можуть стати джерелом такого продукту. Наприклад, рожевий чи малиновий мед. Тому вітчизняні пасічники опиняються у скрутному становищі, коли їхні клієнти просять такий мед або, наприклад, мед з мімози. Такого меду немає, як і меду зеленого, синього або фіолетового кольору теж. Порада покупцям меду — купувати мед у відомого місцевого пасічника, якого вони знають, бачили його пасіку.