Захист в органічному виробництві - це захід, заснований на профілактиці. Це стосується гарного стану та міцного здоров’я рослин. Найважливішими є агротехнічні профілактичні заходи, гігієнічні та захисні заходи. Найважливіше в охороні навколишнього середовища Щоб замінити використання хімічних речовин, коли мова йде про хвороби овочів, ми повинні: вирощувати стійкі сорти; використовувати здорове насіння та здоровий посадковий матеріал; поважати сівозміну; продезінфікувати ґрунт парою і замочити насіння в теплій воді; збирати і спалювати рослинні залишки. Комахи як помічники Корисними комахами є ті, які знищують шкідників. Сонечка знищують попелицю і запобігають появі вірусних захворювань. Таку саму роботу виконують вуховертки і оси, їхневмоніди. Хрущі та його личинки харчуються личинками та гусеницями шкідників та комахами, а павук знищує мух, комарів та інших шкідливих комах. Для корисних комах слід вирощувати рослини бур'янів, які їх приваблюють. Таким чином, плетуха звичайна та дягель приваблюють сонечка, деревій приваблює ос, бджіл та ос-іхневмонідів. Також корисно вирощувати календулу, кріп, соняшник, кріп тощо. Значну роль у біологічному захисті відіграють і дрібні тварини (жаби, їжаки, кажани). Індики та індички знищують картопляного жука, а синиці, дятли та інші птахи - шкідливих комах. Для боротьби з білокрилкою у світі все частіше використовується маленька оса (Encarsia formosa), а кліщ Phytoseliolus persimilis - з павутинним кліщем, а гриб Arthrobotrys neregularis - з нематодою. Боротьба з бур’янами Дуже важливим заходом захисту овочів при органічному виробництві є механічний контроль бур’янів. Якщо ділянки утримуються в чистоті, кількість хрущів та коваликів, які живляться підземними частинами рослин, зменшується. Це обмежує поширення вірусних захворювань.