Напевно, багато хто замислювався, що насправді означають написи на упаковці молока. Що таке пастеризоване свіже або напівтривале молоко? Гомогенізоване стерилізоване або тривале молоко? І тоді, мабуть, наступна дилема, що краще, здоровіше і яке молоко вибрати? Не хвилюйтеся, по суті, будь-яке таке молоко є гігієнічно правильним, і різниця в назві залежить від його термічної обробки. Цей процес забезпечує здорове молоко і, залежно від того, яка процедура використовується, забезпечує термін придатності та хімічний склад молока. Яке молоко пити? Не існує загальних правил чи рекомендацій щодо того, яке молоко споживати здоровіше, оскільки обидва способи термічної обробки дають гігієнічно правильне молоко. Загальне правило полягає в тому, що найкраще вживати молоко з якомога меншою кількістю процедур обробки. По суті, найкраще - споживати кип’ячене молоко від корів, які не хворіють, яких добре годували і не використовували ліки або антибіотики. Завдяки індустріалізації та комерціалізації ці дві категорії молока були створені, але навіть раніше люди вживали молоко без згаданих вище термічних процедур, просто кип’ятінням свіжого молока без серйозних наслідків.