Шпинат і польовий салат висівають безпосередньо на постійне місце, на присадибних ділянках часто широко, але у виробництві на продаж - рядами шириною близько 15 см. В умовах підвищеної вологості ґрунту та повітря в період проростання шпинат та польовий салат можуть заражати різні гриби, що спричиняють захворювання коренів та кореневої шийки (пітій, фітофтора, ризоктонія, склеротінія). Видам Pythium та Phytophthora для розвитку потрібна велика кількість води, тому мікроби іноді атакують на холодних і вологих ґрунтах. На щойно пророслих рослинах заражається коренева шийка, де можна побачити типову водянисту пляму разом із пожовтінням та виляганням. Ризоктонія спричиняє гниття кореневої шийки і рослина раптово в’яне. Біла гниль (Sclerotinia) трапляється в рослин, вирощених у пластикових тунелях. Усі умови, що сприяють швидкій появі шпинату та салату, вважаються найкращим захистом від «молодих» хвороб. Сівбу не слід проводити занадто глибоко, а температури проростання повинні бути оптимальними (10 °C). Рекомендується використовувати насіння, оброблені фунгіцидом наприклад, металаксил-м. Для боротьби з Pythium посіви шпинату допустимо обробляти фунгіцидом на основі промокарбу.