Спаржа багата клітковиною і є джерелом різних фітонутрієнтів, таких як флавоноїди: глутатіон та пігменти, каротиноїди та антоціани. З мінералів вона містить мідь, залізо, марганець, калій, цинк, магній і селен, а також вітаміни А, В, С, Е, К. З гірких речовин - ванілін та аспарагін, який названий на честь роду спаржа.

Час збору - з березня по травень, іноді до липня.

Такі сполуки, як вітамін Е, флавоноїди та мінерали, такі як селен тощо, роблять гостролисту спаржу потужним антиоксидантом. Як така, спаржа підвищує імунітет і надає підбадьорливу дію на виснажений організм і знижує ризик серцевих захворювань. Як низькокалорійна їжа з низьким вмістом вуглеводів, вона є прекрасним вибором для людей з діабетом. Флавоноїд рутин та глутатіон сприятливо впливають на печінку та жовчну систему та знижують рівень холестерину в крові. Рослину використовують як сечогінний засіб, оскільки вона багата калієм, і за допомогою аспарагіну очищає організм, змінюючи запах сечі. Калій і аспарагін також корисні для зниження артеріального тиску та боротьби з ревматоїдним артритом.

Рідкісний і цінний мінерал цинк захищає систему кровообігу та шкіру. З комплексів вітаміну В особливо корисні фолієва кислота (В9) і рідкісний холін (В8), оскільки вони необхідні для нормального розвитку дітей в утробі матері. Саме тому гостролиста спаржа - відмінна їжа для вагітних. Як багате джерело глутатіону, спаржа високо цінується як їжа, яка захищає від ракових змін у клітинах. Дехто підкреслює її властивості афродизіаку.

Молоді пагони гостролистої спаржі готують і споживають, як низькокалорійну їжу. Гостролиста спаржа чудово поєднується з яйцями, які можна приготувати різними способами. Вона також смачна з тістом, рибою та різними видами м’яса.