Колись цей цікавий вид, який належить до гарбузів і за формою нагадує грушу, був символом субтропічної кухні - креольської (Новий Орлеан), ацтеків (Мексика) і т. д. Сьогодні ми можемо знайти його тут, його дуже легко підготувати до вживання. Мексиканський огірок (Sechium edule) - тропічна багаторічна рослина, але все частіше вирощується в прибережних садах. Молоді фрукти використовують як овочі, а лози, листя та коріння можуть бути гарним кормом. У нього міцний і розгалужений корінь, який у верхній частині горбкувато потовщений і там накопичує асиміляти. Стебло є гіллястим і вирощується на арматурі. Він може вирости більше одного метра. Листя великі на довгих ніжках і злегка волохаті. Плід округлий, овальної або грушоподібної форми, з помітними ребрами, зморшкуватий або гладкий. На плодах також можуть бути колючки. У технологічній зрілості плід має світло-зелений колір. Умови вирощування Він процвітає в теплих регіонах, де більше сонця. У нашій країні його вирощують як однорічну рослину через холодну зиму. Насіння найкраще проростає в плодах, тому їх готують для створення плантацій. Коли небезпека заморозків пройде, весь плід розміщують так, щоб частина з зародком залишалася на поверхні. Висаджується він навесні в підготовлений ґрунт на відстані 2-3 метри в міру поширення рослини. Ідеально було б мати опору у вигляді перголи, оскільки він росте, як лоза, але також може поширюватися на землі. Часто рекомендується накривати його темною плівкою 6-8 тижнів після посадки протягом 16-20 годин. Таким чином ми прискоримо цвітіння та формування плодів. Це потрібно робити, поки рослина не зацвіте. Квітки можуть бути чоловічими і жіночими, плоди розвиваються з жіночих. Одна рослина дає близько 100 плодів, або врожайності близько 20 кг. Мексиканський огірок не має багато ворогів і його легко вирощувати.