Редька має помірні вимоги до температури. Проростає при температурі від 2° C до 3° C, але оптимальним значенням для росту рослин є близько 22° C, а для росту коренів - близько 17° C. Для цього потрібна рівномірна вологість грунту 80%, оскільки це створює соковитий плід. У 100 грамах редьки можна знайти 7 мг гірчичного масла і 2 мг лимонної кислоти, що надає редьці особливо приємний смак. Ґрунтова редька найкраще росте на легкій та середній землі. Завдяки короткій вегетації вона виводить з неї меншу кількість поживних речовин. Підживлення Для створення врожайності у ґрунті на 10 т/га має бути: азоту (N) = 25 кг, фосфору (P2O5) = 8 кг, калію (K2O) = 45 кг, магнію (MgO) = 3 кг. Більша кількість азоту (N) спричиняє накопичення нітратів (NO3) у бульбі редьки. Воно зростає при більш високих температурах і меншій інтенсивності світла. На підвищений вміст нітратів іноді може впливати сорт редьки, тобто її генотип, на який може сильно вплинути вибір сортів. Терміни збору врожаю та вік рослин не впливали на кількість нітратів у редьці.