Ріжкове дерево (Ceratonia siliqua), яке також називають цареградський стручок, солодкий ріжок - є вічнозеленою рослиною. Вона бере свій початок із Палестини, де досі росте, як дика рослина, і згадується в єврейському Талмуді та християнському Новому Завіті. Вважається, що ріжкове дерево їв Іван Хреститель, тому його ще називають «хлібом Івана Хрестителя». Як дерево й декоративна рослина на присадибних ділянках, воно може виростати до десяти метрів у висоту й навіть більше з дуже розгалуженим пологом. Кора гладка, тоді, як у старих дерев, вона стає жорсткою і має сіруватий колір. Листя дерева перисті, шкірясті, блискучі та повнотілі, а цвіте із середини серпня до середини листопада непомітними та дрібними квітками завдовжки приблизно 7 мм (на стадії цвітіння, солодкий ріжок - надзвичайно медоносна рослина). Ріжкове дерево – це анемофільна рослина, із самоплідним плодом, що дуже чутливий до низьких температур – він страждає від температури нижче -6 °C і сильного вітру. Для проживання дереву найкраще підходять терасовані, проникні й пухкі ґрунти, не витримує воно важких і вологих ґрунтів, а коренева система, особливо головний «якірний» кінчик, проникає глибоко в ґрунт. Розмножується вегетативним способом (живцями) – насінням та щепленням. Після рубки, вогню чи надмірного опадання листя дуже швидко відроджується. Плоди плоскі, зелені, шкірясті, трохи зігнуті стручки – гладкі, тоді, як стиглі, мають червонувато-коричневий колір (шоколадний колір), завдовжки приблизно 15 см і завширшки приблизно 3 см, вони дозрівають у листопаді та залишаються на дереві до весни. Тому стиглі плоди та квіти часто можна побачити на одній гілці. У саду ріжкові дерева родять дуже рано, уже на четвертий рік – при висадці щеплених саджанців, на диких не раніше десятого року, а у віці 15 років він може дати врожай 25 кілограмів плодів із дерева. Він також живе понад 200 років, а в наступні роки його плодючість становить у середньому приблизно 75 фунтів на дерево.