Коріандр (лат. Coriandrum sativum) — однорічна рослина, що належить до сімейства окружковіх. Він родом з Північної Африки, і сьогодні вирощування поширене в Болгарії, Марокко, США, Південній Америці та Росії. У харчовій промисловості використовується у виробництві сушених м’ясних виробів, випічки та лікерів, і має найбільше застосування у виробництві ефірної олії та в косметичній промисловості. Стебло пряме і розгалужене до вершини. Залежно від сорту та умов вирощування досягає висоти від 30 до 100 см. Листя світло-зелене: у ґрунтового коріандру схоже на петрушку, а у ростучого на ніжці на моркву. Квітки скупчені в щитоподібні суцвіття, можуть бути білого або блідо-рожевого кольору. Плоди коріандру округлі, розміром від 1,5 до 5 мм. Плід складний, з двох насінин. Ґрунт Коріандр — рослина, яка найкраще підходить для помірно теплого клімату. І хоча старші рослини не переносять низьких температур, молоді рослини стійкі до морозів і температур від -3 до -5 °С. Коріандр також може процвітати на бідних ґрунтах, але найкращі результати досягаються на слабокислих до слаболужних ґрунтах (рН 6-7,5), глибоких та пухких. Великих потреб у воді немає, лише на етапах росту і цвітіння стебла, де його потрібно забезпечити достатньою кількістю вологи.