Особлива проблема виникає при викопуванні тих сортів картоплі, в яких бульби розташовані трохи далі від стебла. Практика показала, що у таких сортів ми маємо близько 30 відсотків пошкоджених бульб під час виїмки. Виймаючи картоплю вручну, малоймовірно, що шкірка бульби буде пошкоджена. Якщо це станеться, то ця невелика кількість пошкоджених бульб буде відокремлена шляхом їх подальшого сортування та розділення. Однак великі виробники, які викопують картоплю екстракторами, зазвичай не беруть цього до уваги, тому всі витягнуті бульби пакують у пакети і вивозять на ринок. Якщо ви будете необережні і придбаєте таку картоплю на зиму, вона швидко почне гнити. Це зрозуміло, оскільки пошкоджена бульба швидко втрачає свою харчову цінність, а в пошкоджених місцях розвиваються мікроорганізми, які згодом призводять до появи цвілі і гнилі. До речі, розвитку цвілі та прискореному загниванню бульб також сприяє недозріла картопля, волога на бульбах та залишки ґрунту, де можуть бути різні збудники хвороби. Тому переконайтеся, що ви купуєте якісну картоплю в перевірених місцях, після чого слід зберігати її при температурі від 4 до 5 градусів С. При періодичній вентиляції та відносній вологості повітря 95 відсотків картоплю можна зберігати в таких приміщеннях протягом 10 місяців.