Аджика по-закарпатски занимает особое место в коллекции рецептов. Ее готовят способом, проверенным десятилетиями. Благодаря этому она получается густой и ароматной, идеально сбалансированной по вкусовым качествам. Список ингредиентов: томаты – 5 кг; болгарский перец – 1,8 кг; лук - 150 г; чеснок – 150 г; горький красный перец – 150 г; растительное масло – 500 мл; соль добавляют по вкусу. Способ приготовления Подготовленные овощи измельчают на мясорубке или при помощи блендера. Количество острого перца корректируют по вкусу. Полученную массу перемешивают, доводят до кипения и варят на слабом огне примерно в течение 3 часов. Чтобы аджика не подгорела, ее регулярно помешивают. Время корректируется в зависимости от того, насколько сочные помидоры. В процессе приготовления аджика уваривается и уменьшится в объеме. За 15 минут до готовности добавляют измельченный чеснок и растительное масло. Горячую аджику разливают в простерилизованные любым способом, сухие банки и закрывают завинчивающимися или закаточными крышками. Банки укрывают полотенцем или пледом и оставляют до полного остывания. Хранят аджику в прохладном месте.