Гриб-зонтик краснеющий

Краснеющий зонтик – это съедобная разновидность грибов, о которой известно совсем немного. Дело в том, что плод не сильно популярен среди грибников из-за большого количества сходных видов, недопустимых к употреблению. Только опытные в этом деле могут различить настоящий краснеющий зонтик семейства Шампиньоновые от других грибов.

Характеристика

Этот съедобный и полезный гриб в народе часто называют курятником. Все потому что, если его пожарить, он будет похож на куриное мясо. Также можно услышать такое название, как зонтик мохнатый, поскольку растение выглядит так, будто все в лохмотьях. Очень много краснеющих зонтиков растет на почвах с перегноем, преимущественно на открытых участках. Еще их можно встретить на полянах и в парковых зонах. Предпочитают растения умеренный климат, появляются в конце лета и растут до середины осени. Произрастают абсолютно на всех континентах, поэтому их можно найти в любом регионе.

Узнать краснеющий зонтик легко по светлой шапочке, которая ближе к верхней части коричневая или бурая. На ней имеются чешуйки серого либо розового цвета. Молодые плоды обладают шаровидной шляпкой, а более взрослые плоской. Мякоть очень нежная, с приятным запахом. После срезания она белая, а потом становится красно-коричневой. Ножка средней толщины, слегка закругленная. В верхней части немного зауженная. Высота варьируется от 9 до 15 см. Она легко отрывается от шляпки и обладает гладкой поверхностью. Внутри ножка полая, возле шляпки есть кольцо белого цвета. У молодых растений она белого цвета, но со временем становится бурой. Пластинкам гриба свойственно приобретать красный оттенок, их средняя ширина составляет 1-1.5 см. Обладают белым окрасом, как и споры, которые в них вызревают.

Интересно, что в кулинарии принято использовать шляпки, а ножки, как правило, используют для медицинских целей, так как они имеют бактерицидные свойства.

Двойники и правила сбора

В основном опытные грибники отправляются на сбор красных зонтиков, поскольку их очень легко спутать с другими представителями грибного мира, многие из которых ядовитые. Перед походом необходимо хорошенько изучить ботанические особенности грибов и места их произрастания. Красный зонтик имеет множество двойников:

• Среди съедобных собратьев можно выделить зонтик девичий. Он очень похож на данный гриб, только у него светлая шляпка, которая при срезе не меняет свой цвет.
• Еще курятник схож с пестрым зонтиком. Единственное этот плод более крупный и при срезе его окрас не изменяется.
• Часто путают зонтик мохнатый с тонким зонтиком, но этот представитель довольно маленький по размерам.
• Из ядовитых двойников курятника часто встречаются хлорофиллум темно-бурый и зонтик Моргана. Первый обладает коричневым окрасом и с заметными чешуйками на шляпке. Также на ножке имеется утолщение. У второго шляпка с коричневатыми чешуйками, ножка с гладкой поверхностью, которая сверху имеет кольцо и мякоть, которая приобретает коричневый цвет после разреза. Оба гриба нельзя применять в пищу из-за ядовитых качеств.

Если вы решили отправиться на поиски настоящего краснеющего зонтика, то лучше выбирать время с июня по сентябрь. Этому растению по душе опушки, пастбища, луга. Не стоит искать их в труднодоступных местах, так как они любят быть на виду. Очень много грибов произрастает на почвах, богатых минералами.

Идентифицировать гриб зонтик краснеющий можно по довольно крупным размерам, коричневым чешуйкам на шляпке, приятному запаху и цилиндрической ножке белого или бежевого цвета.

Свойства

Краснеющий зонтик является очень полезным грибом, так как в его составе много витаминов и микроэлементов. Растение содержит фолиевую кислоту, пиридоксин, тиамин, аскорбиновую кислоту и т.п. Также этот зонтик богат натрием, магнием, фосфором и железом. Много в нем аминокислот, аргинина, глютамина и тирозина. Основные свойства плода такие:

1. Стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.
2. Уменьшает нервозность, приводит в порядок работу нервной системы.
3. Улучшает иммунитет, повышает стойкость к различного рода заболеваниям.
4. Увеличивает сопротивляемость к инфекциям.
5. Снижает риск появления онкологических болезней.
6. Оказывает антиоксидантное воздействие.

Невзирая на обилие полезных качеств, краснеющий зонтик подходит далеко не всем. Например, его нельзя употреблять в пищу людям, страдающим расстройством кишечника, тем, у кого имеются болезни, связанные с печенью или желудком, а также он вреден беременным и кормящим женщинам. Детям до 5 лет категорически нельзя давать этот гриб. Еще не рекомендуется употреблять его в больших количествах, иначе возможен метеоризм и спазмы в желудке.