Сорти огірків для засолювання повинні відповідати спеціальним вимогам. Існує багато сортів огірків, доступних для городників. Для засолювання більше підходять огірки з численними шипами, щільні і з тонкою шкіркою.
Авония — этот медленнорастущий суккулент, который разрастается комковатыми стеблями. Верхние части листьев всех видов авонии светло-зеленые, они скрыты беловатыми прилистниками с бумажными чешуйками.