Збирання та сушіння Полив поступово скорочується і повністю припиняється в кінці вегетації. Ознакою того, що збирання врожаю вже скоро, є зміна кольору листя, які перетворюються з зеленого на жовтий і з часом - коричневого кольору. Якщо посадити часник під осінь, його збирають після восьми місяців, в середині літа. Цибулина з весняного посіву збирається через 90 днів і утворюватиме дрібніші головки з меншими зубчиками. Якщо ви хочете більших голів, обріжте квітучі дерева, як тільки помітите їх появу. Зняті головки слід сушити кілька днів у тінистому місці з хорошою вентиляцією. Висушені головки очищають від землі. Якщо ми плануємо зберігати головки часнику довгий час, то залишаємо їх в прохолодному і темному місці з хорошою вентиляцією на 3-8 тижнів. Після висихання та очищення від землі листя обрізають, залишаючи 1–2 см листочків біля голови. Потрібно вкоротити корінь. Для тривалого зберігання голівок слонового часнику необхідно забезпечити температуру близько 10 ° С і вологість близько 50%. У таких умовах (холодні та сухі підвали - сховища) головки можна зберігати до 10 місяців. Використання Слоновий часник можна використовувати як і класичний часник. Він набагато соковитіший і має м’якший смак. Його можна їсти сирим, але також використовувати як інгредієнт до різних страв. Його також можна зберігати очищеним в морозилці до одного року. Ми можемо його маринувати, заквашувати, додавати в салати, зимові овочі.