Чеснок Рокамболь - Сбор и сушка, использование

Сбор и сушка

Полив постепенно сокращается и полностью прекращается в конце вегетации. Признаком того, что сбор урожая уже скоро, является изменение цвета листьев, которые превращаются из зеленых - в желтые, а со временем - в коричневые. Если посадить чеснок под конец осени, его собирают спустя восемь месяцев, к середине лета. Луковица с весеннего посева собираются через 90 дней и образовывать мелкие головки с меньшими зубчиками. Если вы хотите луковички больших размеров, обрежьте цветущие соцветия, как только заметите их появление.

Собраные головки следует сушить несколько дней в тенистом месте с хорошей вентиляцией. Высушенные головки очищают от земли. Если мы планируем сохранять головки чеснока долгое время, то их нужно оставить в прохладном и темном месте с хорошей вентиляцией на 3-8 недель.

После высыхания и очистки от земли листья обрезают, оставляя 1-2 см листочков у головок. Нужно укоротить корни.

Для длительного хранения головок слоновьего чеснока необходимо обеспечить температуру около 10 ° С и влажность около 50%. В таких условиях (холодные и сухие подвалы, хранилища) головки можно хранить до 10 месяцев.

Использование
Слоновий чеснок можно использовать как классический чеснок. Он намного сочнее и имеет мягкий вкус. Его можно есть сырым, но также использовать как ингредиент к различным блюдам. Его также можно хранить очищенным в морозилке до одного года. Мы можем его мариновать, заквашивать, добавлять в салаты, зимние овощи.