Каждый ребенок, выросший в деревне, хотя бы раз в жизни пытался есть цветы акации, сладкие на вкус. Ее запах напоминает детство, и вы можете продолжить эту память о прекрасных днях, если приготовите сироп из цветов акации. Сироп из акации готовят подобно сиропу из бузины Собирать цветы нужно, как только они распустятся, в сухую солнечную погоду, когда в них больше всего пыльцы. Для одной порции вам потребуется: • 50 цветов (кисти) • 5 литров кипяченой холодной воды • 100 г лимонной кислоты • 0,5 кг нарезанного ломтиками лимона • 5 кг сахара. Вскипятить воду и остудить. Положить в нее цветы акации, лимонную кислоту и нарезанный ломтиками лимон. Накрыть тканью и дать постоять 24 часа. Время от времени нужно перемешивать, а затем процедить через сито, на которое положить марлю. Высыпьте сахар в миску, залейте 1 л воды и доведите до кипения. Когда весь сахар растает, горячий сироп влейте в процеженный сок и хорошо перемешайте. Разлейте в чистые и сухие бутылки, хорошо закройте и оставьте в сухом и темном месте. Если вы боитесь, что сироп может испортиться, поставьте бутылки в холодную духовку, установите температуру на 80 °C и пастеризуйте примерно 30 мин. Вы также можете разлить сироп в пластиковые бутылки и хранить в морозильной камере. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, к такому же количеству воды добавьте больше цветов.