Сладкий картофель собирают, когда большая часть корней достигает более 150 граммов. Обычно это происходит через 100-130 дней после посадки. Собрать урожай нужно до заморозков. Признаком технологической зрелости корней является белый сок, который вытекает при срезе. Одно растение дает до трех килограммов корнеплодов, а в промышленном производстве урожай может составлять от 20 до 50 тонн с гектара. Листья сладкого картофеля также собирают несколько раз в год: его можно использовать как шпинат. В диете его можно использовать как гарнир - вареный, запеченный, жареный, так и в составе густого супа или как дополнение к другим блюдам. Батат можно есть свежим или использовать для приготовления варенья, пирожных, пирогов (как тыква).