З початку вересня по листопад - час збору врожаю шипшини, яка є одним із найдавніших видів рослин, що використовуються людиною. Шипшина - це плід дикої троянди (Rosa canina), що відноситься до сімейства розових (Rosaceae). Окрім назви дика троянда, відомі також інші популярні імена: шипшина звичайна, шипшина собача, собача троянда. Плоди використовують у свіжому, сушеному або обробленому вигляді. Вона містить мінерали, танін, вітаміни D, В і Р, провітамін А і є справжньою скарбницею вітаміну С. Вміст цього вітаміну коливається від 1700 до 2000 мг/100 г фруктів. Найчастіше шипшину використовують у сушеному вигляді для приготування чаю взимку, а також з неї готують варення, мармелад, лікер, компоти, сиропи та вино, оскільки вона не втрачає корисних речовин при варінні. Дика троянда - це листяний чагарник заввишки близько 2 м. Рослина колюча. Листя яйцеподібні, різко пилчасті і розподілені. Квітки біло-рожеві або рожеві. Плід - червона квасолина, наповнена безліччю насіння та волосків. З куща шипшини використовуються квіти, пелюстки квітів, плоди та насіння. Волоски всередині плоду можуть викликати сильний свербіж. Коли збирати шипшину? Оптимальний час для збору шипшини - з середини вересня до середини жовтня, але залежно від погодних умов плоди збирають з початку вересня до листопада. Збір врожаю на одному кущі слід проводити послідовно через нерівномірне дозрівання плодів. Зелені, недозрілі та тверді плоди, а також перестиглі та м’які не призначені для збору. Плоди знімають, поки вони яскраво-червоного кольору. Слід зазначити, що ці фрукти не є лікувальними. Збір врожаю проводиться, коли погода суха і сонячна. Відразу після збору плоди слід очистити, розрізати уздовж і дати їм висохнути. Шипшину сушать при температурі 40 °C, оскільки саме при ній плоди зберігають червоний колір.