Высокая концентрация цинка позволяет активно участвовать во многих обменных процессах, важных для правильного роста и функционирования растений. Цинк является неотъемлемой частью многих ферментов и важен в синтезе гормона роста, в развитии репродуктивных органов, а также участвует в оплодотворении. Дефицит цинка чаще всего возникает ранней весной, когда низкая температура почвы, как правило, на щелочных почвах, где высокие концентрации фосфора, кальция и железа. Симптомами дефицита цинка являются: карликовый, розеткоподобный вид растения, хлоротичные пятна на листьях, бледно-зеленый окрас листьев. Дефицит цинка также увеличивает упадок молодых плодов и уменьшает размер плодов.