Вы решили пропалывать сад, в котором наряду с другими растениями растет и лебеда. Чаще всего это Chenopodium album (лат.) - марь белая, которую вы механически выщипываете и бросаете в кучу вместе с сорняками. В следующий раз соберите ее и приготовьте к обеду. В мае вырастает молодая лебеда, замечательна для приготовления рагу, густых супов, зелени и салатов. Она очень похожа на шпинат, поэтому ее еще называют горным или французским шпинатом. Но в отличие от последнего она не так быстро образует семена. Если оставить в саду несколько растений и собрать только ботву, оно восстановится и вы сможете собирать ее урожай до поздней осени. Но когда оно зацветет, листья будет горчить. Это однолетнее травянистое растение имеет глубокий разветвленный корень и может вырастать до 1,5 метров, поэтому, если вы решите оставить ее в саду, будьте осторожны, чтобы она не мешала другим плантациям. Наличие лебеды указывает на то, что почва очень плодородная и, кроме белой, самой распространенной является также лебеда красная. Заметьте, если оставить растение на семена, следующей весной вы получите новые, молодые растения. Вы можете собирать лебеду высотой до 30 сантиметров вместе со стеблем, просто отделите ботву от корня. Сделайте из нее густой суп или варите, как шпинат. Вы можете тушить листья лебеды как мангольд или капусту, или использовать в качестве начинки для овощного пирога, а сырой лист можно употреблять как салат. Если лебеда высокая, старая, стебель более конический, тогда используйте только листья. Лебеда богата провитамином А, витамин С, кальций и железо. Известно, что в Америке ее чаще всего используют как дикое съедобное растение вместе с одуванчиком. Интересно, что употребление ее как овоща началось еще со времен мезолита. Она имеет мягкий слабительный эффект и очень хорошо очищает кишечник. Если вы обрабатываете почву искусственными удобрениями, тогда не используйте лебеду для еды, поскольку она накапливает вредные нитриты.