Арабские страны - производство молока в пустыне Ближний Восток берет на себя растущую долю мирового производства молока, несмотря на неблагоприятные условия. Климат и дефицитные плодородные почвы арабских стран, на первый взгляд, никоим образом не обещают возможности производства продуктов питания. Однако в последние годы благодаря уникальному растению - люцерне и с помощью международных инвестиций и современных знаний пустыне превратились в плодородные почвы. Благодаря глубокой корневой системе и устойчивости к стрессовым условиям люцерна успешно выращивается в пустынях. Низкая цена на землю позволяет привлекать большие инвестиции на внедрение точечного орошения, строительство инфраструктуры и оплату услуг ведущих экспертов. Все это, в свою очередь, приближает арабские страны к мировым лидерам в производстве люцерны. Многие эксперты по устойчивому управлению землей считают, что это растение будет играть главную роль в достижении достаточного производства продуктов питания для быстро растущего населения. Арабские агрохолдинги также инвестируют в плодородные земли Восточной Европы, где они в основном организуют производство дегидрованной люцерны, которая экспортируется для нужд молочных ферм арабских стран. Обычно при хороших агроэкологических условиях климат стран Восточной Европы дает высокие урожаи удовлетворительного качества. Благодаря экспорту эффективное производство молока происходит также в пустыне.