Рослина баклажанів є великим споживачем води , і вона має найбільшу потребу у воді в період цвітіння та плодоношення. Нестача води призведе до того, що рослини відстають у рості, відкидаючи квіти, знижуючи врожайність, а плоди гіркі. Ефект посухи найбільш яскраво проявляється в період цвітіння рослини, коли через брак води відбувається масове відторгнення квіток. Слід знати, що баклажани набагато чутливіші до стресу і випускають швидше і більше квітів, ніж помідори чи огірки. Щоб запобігти стресу, викликаному нестачею води, необхідно забезпечити регулярний полив рослин. Щотижня потрібно поливати 20-30 л на 1м2 поверхні . Залежно від погоди це робиться один раз, два-три рази на тиждень, а кількість води залежить від температурних умов. Полив повинен бути рясним. Таким чином вона буде постачати глибші шари ґрунту водою, вода буде випаровуватися повільніше, а корінь розвиватиметься в глибших шарах ґрунту, звідки буде черпати необхідну воду. Маючи добре розвинений корінь, рослина баклажанів менш схильне стресу, легше відводить воду з ґрунту.