Тмин (Carum carvi) принадлежит к семейству зонтичных (Apiaceae). Он широко распространен не только в Европе, но и во всем мире. Тмин используют для улучшения вкуса пищи и напитков, применяют в народной медицине. Вкус семян и листьев тмина является сладким, пряным. Это выносливое двухлетнее растение, которое вырастает до 60 см в высоту. В начале лета появляются бело-розовые цветы. Листья продолговатые перисторассеченные. Корень внешне похож на пастернак, но меньше по размеру. Его семена высевают в начале осени на солнечной стороне. Почва должна быть дренированной. Тмин высаживают рядами, пропалывают и прореживают до 20 см. Семена тмина можно собирать уже следующим летом, тогда как корни собирают следующей осени. Также тмин можно сеять весной в неглубокие ямки или в поддоны, покрытые перлитом. Как только растения вырастут, их пересаживают в горшки, кроме того, их можно пересадить в сад в начале лета. Семена тмина собирают летом до того, как они опадут. Щитки с семенами кладут в бумажные пакеты и сушат в хорошо проветриваемом месте. Семена следует хранить в герметично закрытых контейнерах. Тмин имеет очень широкое кулинарное применение. Семена добавляют в рагу, супы или соусы, а также в яблочные пироги, печенье, выпечку или сыр. Корень готовят как овощ. Листья добавляют в супы и салаты. Высушенные семена используют целыми или в молотом виде. Благодаря своему химическому составу он прекрасно сочетается с трудно усваиваемыми продуктами, такими как бобовые, капуста и оленина. Тмин богат антиоксидантами, клетчаткой и эфирными маслами. Это отличный источник минералов, таких как железо, магний, медь, калий, селен и цинк. В семенах тмина присутствуют витамины А, С, группы В. Тмин обладает целебными свойствами, в частности антибактериальным действием. Листья, корни и семена стимулируют работу пищеварительной системы, что проявляется через выделение слюны и желудочного сока. В медицине тмин применяется при вздутии живота, спазмах желудка, отсутствии аппетита, кашле.