Топинамбур или земляная груша растет на всех типах почвы и редко требует химической обработки. Его используют в питании человека и в питании животных, а из-за цены, которую он достигает на продажу - отлично подходит для пополнения бюджета домохозяйств. Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) с родины Северной Америки, в начале XVII века, был привезен во Францию, откуда впоследствии распространился на другие части Европы. Это многолетний вид растения, принадлежащего к семейству Asteraceae, и по морфологическим характеристикам надземной части он очень похож на подсолнух, за исключением того, что часто может вырастать до четырех метров в высоту. В нашей стране известный под сокращенным названием топинамбур. Основной способ размножения - вегетативный, то есть клубни. Они неправильной формы, с многочисленными узлами, из которых впоследствии будут развиваться новые растения. В зависимости от сорта, растения могут образовывать до 60 клубней со средней массой до трех килограммов.