Основний рецепт та варіації на тему Основний рецепт - покласти порізаний на шматки гарбуз в окріп. Варіть на маленькому вогні, але довго, щоб він приготувався. Коли гарбуз трохи охолоне, додайте більше води, цукру (а ще краще меду) та лимонного соку за бажанням, і перемішайте разом за допомогою міксера або блендера. Не перестарайтеся з цукром Звичайно, ви можете міксувати гарбуз з іншими овочами або фруктами. Наприклад поєднувати гарбуз з яблуками або морквою. У такому разі спочатку покладіть варитись моркву або яблука, а потім - ненадовго гарбузи. Після їх приготування додайте воду, цукор, лимонний сік за бажанням і перемішайте. Якщо ви хочете отримати більш прозорий сік, процідіть його через кілька шарів марлі. Ви завжди можете експериментувати зі спеціями. З гарбузом чудово поєднуються імбир, куркума та кориця, які до того ж є чудовими захисниками в боротьбі з вірусами та бактеріями. Перед тим, як покласти гарбуз, ви можете приготувати корінь імбиру або паличку кориці, а якщо вони перемелені, додайте їх пізніше. Пастеризуйте сік більш тривалий час Приготований таким чином сік розлийте у стерилізовані пляшки і зберігайте в холодильнику. Якщо ви хочете, щоб він зберігався довше, тоді пастеризуйте його. Для цього покладіть пляшки в глибшу ємність і залийте їх водою так, щоб 3/4 пляшок знаходились у воді. На дно контейнера обов’язково покладіть тканину і не дозволяйте пляшкам торкатися між собою - інакше вони можуть лопнути. Процес пастеризації займає близько 25 хвилин і відбувається при температурі 75 °С. Це означає, що вода повинна не кипіти, а «шелестіти». Коли пастеризація закінчиться, залиште пляшки у воді до повного охолодження. Також пляшки або банки можна пастеризувати в духовці. Помістіть їх у духовку, встановіть температуру на 75 °C і тримайте на цій температурі, поки не побачите, що в соку з’являються бульбашки, які «рухаються» вгору. Потім вимкніть духовку і дайте соку повністю охолонути.