Малину називають невибагливою рослиною, хоча вона потребує регулярного догляду. В першу чергу треба дотримуватися правил посадки, а надалі проводити полив, обрізання, підв'язання, пересадку, вносити добриво і укривати на зиму.
Сорти томатів для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.