Любите ли вы сыр так, как любим его мы?
Если вы хотите продавать не просто молоко, то вам к Ирине Демьянюк и в ее школу Сыроделия. Будь вы сыровар уже с опытом или совсем дилетант- любитель сыра и хотите получить азы сыроделия, на любом...
Вкусны сыры Греции!
Греческие сыры. Кефалотири. Это твёрдый сыр который производиться в Греции. Вкус у него солоноватый. Готовят его из козьего молока и хранить такой сыр нужно в оливковом масле. Именно по этому у...
Сырное зерно, или калье
Вот так выглядит будущий сыр! Еще полтора часа назад это было свежайшее молоко. Пастеризация, охлаждение, внесение закваски и фермента, резка зерна и вот эти зернышки, называемые сырное калье. Их...
Сливочный сыр
Сливочный сыр прекрасто подойдет для салатов, десертов и просто на тост к завтраку! Готовлю его очень просто! Кефир заморозить в морозилке ( можно заморозить в поллитровых пакетоах не...
Белпер Кнолле, сыр в перце
Белпер Кнолле, родом с Швейцарии, довольно пикантный сыр. В его составе чеснок, острый черный перец и розовая гималайская моль. Сыр относится группе твердых сыров. Для подачи его раскалывают или...
Где вызревать сыр
После приготовления все сыры практически на один вкус. Сыр сыром делает вызревание, а точнее аффинаж. Это целая наука, как придать сыру определенные вкусоароматические качества. В ее основе камера...
Королева сыров!
Королева сыров, один из самых вкусных итальянских сыров - Моцарелла! Нежная, влажная, с приятным послевкусьем. Этот сыр многие хозяйки готовят даже дома, ведь он его рецепт совсем не сложный.
Калье, или сырное зерно
Калье, специальный технологический термин для ферментированного сгустка молока. Калье нарезают определенным размером, в зависимости от изготавливаемого сыра. Походить на маленькие жемчужинки...
Немецкий сыр Дорблю!
Сыр Германии. Дорблю. Достаточно популярный сыр по всему миру. В Германии его начали изготавливать не так уж и давно. Первый сыр был выставлен на продажу в девяностых годах. Сыр относят к...
Щуп в сыроделии
Щуп сыроделу нужен чтоб проверить рост плесени внутри сырной головы, или степень зрелости в не плесневых сырах, а также чтобы оценить вкус и аромат сыра. Получая пробу сыра, сыровар определяет...
Про Греческий сыр Фета
Оригинальные греческие сыры. Греция славиться не только оливковым масло, но и вкусными оригинальными сырами. К сожалению большинство из этих сыров вы сможете попробовать только на территории...
Красивая подача сыра.
Подать сыр красиво как искусство. Все просто, пару видов сыр нарезанных в соответствии с их формой. Добавить фруктов по сезону, немного крекером или сухого галетного печенья. Хорошо сочетаются...