Сорти агрусу дозволять отримати кращий урожай. Їх поділяють на сорти за багатьма характеристиками: розмір, форма, забарвлення ягід; терміни дозрівання; розмір куща; походження. Менш вибагливі у догляді - агрус без шипів.
Сорти томата для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.
Циперус одна з найдавніших рослин. Деякі його види використовувалися стародавніми єгиптянами для виготовлення папірусу. Всі види циперуса віддають перевагу яскравому сонцю і рясному поливу.