Ингредиенты:

- баклажаны - 1 кг

- помидоры 700 гр

- болгарский перец 700 гр

- лук репчатый 350 гр

- морковь 250 гр

- чеснок 4 зубчика

- кинза пучок

- соль и перец по вкусу

- сахар по желанию 0,5 ч.л

- масло для жарки

Приготовление:

1. Все овощи нарезаем на кубики. Морковь и лук нарезаю мелко.

2. Помидоры измельчаем блендером, потом их нужно вскипятить в отдельной кастрюле.

3. На растительном масле обжариваем лук, добавляем морковь и болгарский перец, все хорошо перемешиваем и жарим на среднем огне под крышкой.

4. В этой же сковороде жарим баклажаны.

5. Когда баклажаны пожарятся добавляем жареные:лук, морковь, болгарский перец, тушенные помидоры, чеснок, соль, перец, сахар, зелень, все перемешиваем и тушим ещё минут 10 на среднем огне.

6. Готовое рагу перекладываем в стерилизованные баночки, накрываем крышкой и стерилизуем в кастрюле с водой минут 20 потом закатываем.

Получается очень вкусное овощное рагу на зиму