Замечательный рецепт аджики, без которой не обходится ни один обед в зимнее время. Для приготовления 4 литров готовой аджики понадобится 2 кг спелых и мясистых помидор красного цвета, 2 кг сладкого красного перца и по 0,4 кг красного острого перца и чеснока. Чеснок легко чистится, если, разделив его на зубчики, залить на 15 минут горячей водой. У помидоров нужно удалить плодоножку и перекрутить их на мясорубке. У острого перца просто отрезаем хвостики. Семена для приготовления аджики удалять не нужно. Для удобства перец вдоль разрезается на две части. Сладкий болгарский перец полностью очищают от семян и плодоножек и разрезают на несколько частей. После очищения чеснока его нужно ополоснуть и пропустить через среднюю на мясорубке решетку. Все вышеуказанные продукты также пропускаются через эту решетку. Для дальнейшего приготовления понадобится 5 литровая кастрюля, в которой будет вариться аджика. Когда она закипит необходимо добавить 100 г соли, 150 г сахара и 150 мм 9% столового уксуса. После добавления на плите нужно поставить режим медленного огня и, периодически помешивая, довести аджику до состояния, когда тяжелая ее часть осядет на дно посуды, а жидкая остается сверху. Это кипячение занимает 20-30 минут. Готовую аджику разливают в банки, накрывают прокипяченными крышками и закатывают. Перед тем как наливать очередную банку, аджику следует перемешать, чтобы не оседала. После закатывания банки переворачивают крышками вниз, ставят в теплое место, укутывают и дают постоять до полного остывания. Преимущество такой аджики в том, что хранить ее можно при комнатной температуре, а ее вкус никого не оставляет равнодушным. Подавать «кобру» можно со свининой, говядиной, курицей, а особенно хороша она в сочетании с пельменями.

Обо многих других рецептах аджики можно прочитать тут