Як вирощувати осетра в домашніх умовах

Осетер є відмінним джерелом смачного і поживного м'яса, цінної чорної ікри та шкіри. Тому розводити цю рибу в домашніх умовах вигідно. Але вирощування «царської риби» буде вдалим і прибутковим, тільки якщо знати, як правильно її утримувати — осетер примхливий і вимагає особливих умов.

Навіщо розводити осетрів

Багато хто вирощує цю рибу як хобі або для власного вживання. Проте осетер підходить також для того, щоб побудувати на його вирощуванні бізнес. Дохід можна отримувати від продажу:

• ікри;
• живих особин, охолоджених або заморожених тушок;
• в'яленого чи копченого продукту;
• супового набору (плавників, голів, хвостів, черевець);
• печінки;
• клею, що використовується для відновлення різних виробів та нанесення позолоти;
• мальків.

Найціннішим з перелічених продуктів є ікра. Ціна за 30 г стартує від 450 грн., 100 г — 1700 грн. Оптова ціна — від 500 доларів за кіло. Однак щоб ікру отримати, необхідно ростити самок до 10–14 років, а самців — до 8–12 років. Саме в цьому віці в представників даного виду риби відбувається статеве дозрівання. Нерестяться осетри 1 раз у 3 роки.

Якщо планується вирощувати рибу для продажу в свіжому чи охолодженому вигляді, то ваги в 1,2–1,5 кг особини досягають в 1 рік.

Способи розведення

Осетра в домашніх умовах можна розводити п’ятьма способами:

1. У природному водоймищі. Для розведення потрібен невеликий ставок, який попередньо вичищають. У нього поміщають рослини, заселяють равликів і черв'яків. Мальків осетра випускають навесні. Основна перевага такого способу — невеликі витрати і відсутність необхідності в додатковому обладнанні. Головна проблема — організація утримання осетрів узимку, оскільки слід запобігати замерзанню води.
2. У штучному водоймищі. Для розведення потрібно викопування басейну глибиною 2 м і площею 200 м². Воду в ньому потрібно постійно фільтрувати і насичувати киснем.
3. У пластиковому басейні. Оптимальна глибина такої ємності повинна становити не менше 1 м, для мальків — 70 см. Якщо дозволяє площа одного приміщення, в ньому може бути встановлено декілька ємностей. Басейни повинні бути приєднані до системи водопостачання і каналізації. В приміщення потрібно встановити освітлення.
4. У садках. Це один з найбільш зручних способів розведення риби. Сітчасті садки поміщають в озеро чи річку і годують осетрів штучним кормом. Зручність способу полягає в тому, що чистити садки не потрібно, оскільки всі забруднення природним чином вимиваються водою.
5. Установки замкнутого водопостачання (УЗВ). Це найдорожчий спосіб, оскільки потрібно купувати спеціальне обладнання, яке здійснює щоденний долив та очищення води, стерилізацію, стабілізацію температури, насичення О₃. Переваги способу полягають у тому, що під час підтримання постійних сприятливих для осетра умов риба швидко зростає, в тому числі взимку. Ризик загибелі знижується до мінімуму.

Переваги та недоліки утримання осетрів

Бізнес на осетрах на початковому рівні не вимагає великих вкладень. Почати його може будь-хто на дачі, в гаражі, підвалі, теплиці, сараї. Проте на першому етапі необхідно прорахувати всі плюси та мінуси. До переваг розведення осетрів відносять:

• малу конкуренцію;
• високу рентабельність;
• популярність осетра в кулінарії, а значить, наявність постійного попиту на нього.

Серед недоліків варто згадати:

• вимогливість риби до певних умов;
• чутливість мальків і в результаті їх погане виживання;
• необхідність постійного контролю за рибою;
• труднощі придбання якісних мальків.

Види осетрів, придатні для розведення в домашніх умовах

Осетри — це великі риби з витягнутим тілом, яке може сягати максимальної довжини в 6 м. У середньому вони виростають до 3 м. Найбільша особина, яка була виловлена, важила 816 кг. У дикій природі осетри живуть у морях і річках. Ведуть донний спосіб життя.

Рід Осетер налічує 17 видів. Якнайкраще для розведення в домашніх умовах підходять більшість з них. Пропонуємо ознайомитись з коротким описом деяких різновидів.

Сибірський. Вирізняється повільним ростом. Живе до 60 років. Природний ареал проживання — сибірські річки: Об, Колима, Іртиш, Єнісей, озера Байкал і Зайсан. Довжина тіла риби становить 2 м. Зрілі особини важать по 200 кг. Статева зрілість самок у диких умовах настає в 11–18 років, самців — у 9–18 років. Нерест відбувається 1 раз на 3–4 роки.

Білий.Цей вид зустрічається біля західного узбережжя Північної Америки. Його представники є найбільшими прісноводними рибами в цьому регіоні і третіми за величиною в сімействі Осетрових, після білуги і калуги. Вони сягають промислової ваги в 15–20 кг і довжини 6 м.

Російський. Цей вид є ендеміком Понто-Каспійського басейну. Риба водиться в Чорному, Каспійському і Азовському морях. Нереститься у річках. Довжина тіла в представників виду — 1,1–2,3 м, вага — до 100 кг (промислова — 15–16 кг). Самці стають статевозрілими в 8–10 років, самки — в 10–14 років. Плодючість у природних умовах становить 250–350 тис. ікринок. Є гібриди російської виду зі стерляддю, білугою і шипом.

Амурський (японський). Риба, що виростає в природних умовах в довжину до 2,5 м і сягає ваги 56 кг. Живе до 65 років. Як зрозуміло з назви, представники виду мешкають в Амурі, Амурському лимані. Окрема популяція представлена біля узбережжя Японії. Статеве дозрівання самців відбувається в 9–10 років, самок — 11–14 років. Плодючість становить 29–434 тис. ікринок.

Атлантичний. Вид поширений у берегів Північної Америки і в Балтійському морі. У природі виростає до 6 м і може набирати до 400 кг. Злучатися чоловічі особини здатні по досягненні 7–9 років, жіночі — 10–14 років.

Озерний. Прісноводний вид, який водиться біля північноамериканського узбережжя. Веде донний спосіб життя. Риба виростає до 2 м і важить до 100 кг. Живе до 100 років. Статевої зрілості чоловічі особини озерного виду досягають у 7–8 років, жіночі — в 10–13 років.

Перський. Представники виду за зовнішнім виглядом схожі на російських осетрів. Відрізняються від них витягнутим, масивним, загнутим рилом і світлішим забарвленням. Риби водяться в Каспійському і Чорному морях. Особини виростають до 2,4 м, 80 кг.

Стерлядь. Представники виду живуть у прісних водах, переважно на дні. Мають невелике за довжиною тіло — 35–55 см. Досягають максимальної маси 5–6 кг. Статеве дозрівання цього осетра настає в ранні терміни: у самців — в 4–6 років, у самок — в 10–14 років. Під час нересту жіночі особини відкладають по 10–70 тис. ікринок.

Севрюга. Риба поширена в Каспійському, Чорному і Азовському морях. Довжина її тіла — 2,2 м, вага — до 80 кг. Статеве дозрівання чоловічих особин настає у 5–13 років, жіночих — в 10–17 років. Плодючість становить 35–630 тис. ікринок.

Шип. Придонна риба з довжиною тіла 2 м і масою 80 кг, що мешкає в Чорному, Азовському, Каспійському і Аральському морях. На нерест іде до річки. Живе до 30 років. Статевої зрілості шипи-дівчатка досягають у 12–14 років, хлопчики — у 6–9 років. Плодючість самок становить 200 тис.–1 млн. ікринок.

Особливості придбання та запуску мальків

Заводчику-початківцю осетра спочатку слід потурбуватися про придбання мальків. Зробити це можна в рибних господарствах, на заводах. Бажано перед покупкою самостійно відвідати точку продажу і на власні очі побачити умови, в яких вирощують рибу, а також домовитися про способи доставки. Вага придбаних для розведення рибок становить від 3 до 5 г.

Цінова політика щодо мальків осетра в Україні виглядає наступним чином:

• осетер Ленського — 4–8 грн./шт.;
• стерлядь — 8,1–8,6 грн./шт.;
• бестер — 12 грн./шт.

Зарибок вагою 400–900 г коштує від 250 грн. за кіло.

Щоб розрахувати, скільки мальків потрібно купувати, варто знати, що у новачків близько 40–50% з них гине. Щоб оцінити свої сили і зрозуміти, наскільки рентабельним є розведення, можна для початку придбати 500 мальків.

Перед тим як запустити рибок у водойму, для них потрібно створити певні умови. У воду в басейні необхідно вилити воду з транспортувального бака, для того щоб вона стала практично однакової температури і була комфортною для мальків. У наступні 3 дні температуру води потрібно поступово привести до показника +19...+22°С. Рівень вмісту кисню слід встановити на 8 г/м².

У перші 2 дні корм малькам не дають, а освітлення продовжують до 19 год. на добу. З третьої доби встановлюють восьмиразовий режим годування стартовими комбікормами і живими підгодівлями.

Через 2 тижні утримання мальків їх переводять на шестиразове харчування. Світловий день зменшують на 1 год.

Кожні 14 днів необхідно оглядати мальків і розсаджувати їх в різні ємності відповідно до розмірів тіла. В іншому разі великі особини будуть постійно відбирати їжу в дрібних.

Оптимальні параметри води для успішного вирощування мальків:

• максимально допустимий температурний перепад — 3–5°С;
• рівень прозорості — 1,4–1,6 м;
• рівень кисню — 8–15 г/м³;
• рівень вуглекислого газу — 8–10 г/м³;
• вміст зважених речовин — 20–25 г/м³.

У нормі має міститися 0,3–0,5 г/м³ амонію, 0,01–0,02 г/м³ нітритів, 0,8–1 г/м³ нітратів, 0,2–0,3 г/м³ фосфатів, 0,3–0,5 г/м³ заліза.

Умови для утримання дорослих риб

У принципі утримувати дорослого осетра нескладно. Головне — знати, як за ним доглядати, підтримувати комфортні умови і чим годувати.

Вода обов'язково повинна бути чистою — її слід постійно фільтрувати і насичувати киснем. Залишки корму, сміття, мертвих рибок необхідно негайно видаляти. Інакше осетри почнуть хворіти і гинути.

Воду слід міняти на 15% кожні 3 дні. Якщо вона надходить з водопроводу, то її треба фільтрувати за допомогою вугільного фільтра.

Не можна перенаселяти басейн. Рекомендована щільність заселення — 50–55 кг ваги живої риби на 1 м² площі дна.

Вимоги до температури води: влітку — +19...+25°С, взимку — +12...+15°С. Показники складу води повинні відповідати таким нормам:

• pH — 7–8,5;
• O₃ — 7–12 г/м³;
• CO₂ — 18–20 г/м³;
• P — 0,3–0,5 г/м³;
• Fe — 1–2 г/м³;
• нітрати — 6,7–7,3 г/м³;
• нітрити — 0,1–0,2 г/м³;
• NH₃ — 0,03–0,05 г/м³;
• NH₄+ — 2–5 г/м³;
• зважені речовини — 25–30 г/м³.

Правила годування осетрів

У спеціалізованих магазинах продається спеціальний корм для представників осетрових різних віків. Він поживний і містить всі необхідні елементи. Головні вимоги до нього: привабливий для риб запах, швидке опускання на дно, розчинення протягом півгодини.

Також суміш можна готувати самостійно з наступних компонентів:

• рибного борошна (42%);
• соєвого шроту (24,97%);
• кукурудзяного глютену (15%);
• кукурудзяних зародків (5%);
• пробіотика (0,03%);
• соняшникового фузу (5%).

Можливі й інші варіанти складання сумішей.

Дорослих осетрів годують 4 рази на добу, обов'язково в один і той самий час. Якщо їжа не надходить до риб у визначений термін, вони відчувають стрес, що негативно позначається на їхньому розвитку, стані здоров'я і наборі ваги.

Щоб визначити, скільки корму потрібно осетрам, варто орієнтуватися на живу вагу. Наприклад, у віці 30–40 днів при вазі 2–4 г малькам необхідно 6,4–6,9% корму від маси їхнього тіла, 200-денним особинам по 100–500 г — 1,8–2,3%, однорічним 2–3-кілограмовим рибам — 0,7–1%. Якщо осетер досяг більше 3 кг, то йому достатньо буде 0,5–0,7%.

Що потрібно для організації осетрової ферми з УЗВ

Для установки 8 басейнів з УЗВ діаметром 2,5 м потрібно приміщення з мінімальними розмірами 6×12 м. Воно повинно бути обладнане системами опалення, освітлення, водопроводу, зливу води (каналізації, дощової каналізації, септика), вентиляції. Потрібно розраховувати на те, що споживання води щодня складе близько 5–6 м³. Для запобігання стресу в риб і повільного набору ваги, бажано, щоб приміщення знаходилося в тихій зоні.

УЗВ можна зібрати самостійно з придбаних у роздріб деталей або купити в готовому вигляді. Вартість міні-установки для новачків з басейнами об'ємом 6 м³ стартує від 135 тис. грн.

Отже, вирощування осетра є не дуже складною, але при тому прибутковою справою. Щоб її почати, потрібно вибрати доступний спосіб утримання, придбати мальків, корм і підтримувати необхідні умови для життєдіяльності риби. Процес вирощування осетра від мальків до дорослих особин, яких можна продавати, в середньому займає близько 1,5 року.