1. /
  2. Статьи
  3. /
  4. Сад и Огород
  5. /
  6. Полезные статьи садоводу и огороднику
  7. /
  8. Кабачок макаронний або спагеті - що воно таке та з чим його їдять?

Кабачок макаронний або спагеті - що воно таке та з чим його їдять?

Рейтинг
Содержание статьи
  1. Кабачок макаронний

Кабачок макаронний

Одного чудового дня я зайшла в соцмережу й широко розкрила очі – та ні, такого я ще не бачила. На картинці – овоч, схожий на овальну диньку, а поряд - пояснення, що це кабак «спагеті». Ох, невже таке буває?! Я ж люблю гарбузові каші й свіженькі кружальця кабачків. Але щоб – жовта вермішелька була прямо у середині плода?! Оце дивина! Це все я побачила на сторінці професора Зеновій Деонізійовича Сича (на фото) – відомого в Україні селекціонера і натхненника для багатьох аграріїв – як з досвідом, так і для городників-початківців. На його сторінці на ФБ (Zenon Sych) в осінню пору можна прочитати й переглянути вичерпну інформацію про врожаї, що зростають у городах та садах України. Стрічка поповнюється майже щодня постами-звітами про досліди й поради, цінність яких підтверджується численними коментарями з подякою від фб-друзів. Маючи учнів і послідовників, Зеновій Деонізійович намагається осягнути ширшу аудиторію, щоб віднайшлися такі самі ентузіасти, які не цураючись важкої праці на нашій землі, створювали на ній райські сади й лани. Кабачок макаронний – якраз цьогорічний житель дослідної ділянки професора Національного університету біоресурсів і природокористування України.

  профессор Зеновій Деонізійович Сич

І один екземпляр кабакового врожаю потрапив до моїх рук. Якби я була індіанкою, то перед кулінарними справами речитативом би промовила: о, великий майстре городньої справи – шановний Зеновій Деонізійович, хай ваше золоте серце б’ється жваво й довго, як сонце на небесах, що кожного ранку освітлює шлях подорожньому! Та й справді - я раділа, як дитина – бо це ж перше знайомство з городньою чудасією. Почистивши їстівний м’ячик від кабачкових насінин, я занурила його у каструлю. Дочекавшись, поки кабачок добре відвариться, обережно вишкребла ложкою на тарілку. Спробувала – цікавенько... не пахне, як звичайний гарбуз. Та й на свіжий кабачок вже не схоже. Я додала те, що було поряд – сіль, твердий сир та вершкове масло. А потім на 2 хвилини поставила у мікрохвильовку. О, святі городники – це дійсно смачно! По загальному вигляду я б макаронами це не називала, а от їстівною вермішеллю – так! Страва класна - з ніжною консистенцією й вдячністю від мого животика.

кабак макаронний відварений

Дивно, що цей овоч ще не отримав такого широкого розповсюдження, як інші гарбузові родичі. Спробуйте пошукати запит на просторах українського інтернету «купити свіжий кабак «спагеті» - еге ж, дзуськи. Насіння, будь-ласка, а от свіженькі плоди яскраво-жовтого кольору й опецькуваті, як вгодовані кабанчики - для споживачів майже недосяжні. Чому ж так вийшло, що класичні гарбузики у кожного господаря у повазі, а цей золотий у всіх відношеннях сорт кабаків ми так мало культивуємо? Є господарства, що його вирощують, але виключно для продажу на експорт.

Може, справа у смаку? Після приготування стиглого плоду він не має надто вираженого аромату й вживання без допоміжних продуктів ви не будете у захваті. Ну, хіба що, ви затятий любитель усього рослинного, тобто веган з великими стажем. От у тому то й суть – цей макаронний сорт кабак всотує в себе смак насичених соусів, молочка, солодощів чи гостреньких приправ, грибочків, м’ясних шматочків. Ніщо не нагадує? Точно, соєві напівфабрикати. Самі по собі вони не вражають, а з томатами, наваристою юшкою й духмяними травами іноді краще за курячі котлетки. От і про кабак «спагеті» та сама історія. І це є його більш цікава особливість. А, коли порівняти з соєю, овоч може стати більш доступним та простішим у приготуванні.

А що вже казати про користь, особливо для дітей? Покладіть на терези класичну вермішель та її аналог у гарбузовому вигляді – малюки будуть здивовані тим, що готові макарони можуть рости на городі. А сховані вони в щільну коробочку, яка зберігає їх упродовж зими. Розповідайте дітям – звідки походять продукти, як вони ростуть та чому корисні. І їх допитливість та уява допоможе батькам привчити до правильного харчування, серед яких гарбузові посідають не останнє місце.

макаронний гарбуз

Фото з архіву Зеновія Деонізійовича

Кабачок «спагеті» дістав таку назву за волокнистий м’якуш, який розпадається після термічної обробки. Звичайно, що плоди можна споживати і молоденькими. Але, щоб отримати ті самі гарбузові макарони, треба дочекатися осені, коли він добре вилежиться. А потім – експериментуйте й дивуйте себе та своїх родичів, бо є чим! Це дійсно чудовий продукт для усіх людей будь-якого віку: покращує травлення, годиться для дитячого харчування, прекрасна альтернатива хлібобулочним виробам для людей з проблемами ШКТ (яких, насправді більше, чим ми думаємо - тому що не усі навіть знають про свої гастрити та легкі запалення від суперфуду та перекусів нашвидку). Як і усі з сімейства гарбузових – рекомендований до вживання вагітним та для мам, що годують молоком. Коротше, все, що ви знаєте щодо рекомендацій вживання корисних гарбузиків, те ж саме можна й віднести до макаронного кабачка.

Ресторани й кафе здорової їжі значно збагатять свій асортимент страв, якщо додадуть до свого меню оригінальне овочеве спагетті. Домашня кухня й заклади громадського харчування повинні зважати на високу поживну цінність гарбузових.

А у випадку з макаронним гостем на столі, його візуальний вигляд підкріплений широким переліком корисних властивостей:

  •     має до 90% води – отже насичує слизові кишкового тракту потрібною йому вологою;
  •     вітаміни групи В та С покращують стан нервової системи та опірність інфекційним захворюванням;
  •    завдяки малокалорійності й харчовим волокнам підходить для меню людей, що хочуть скинути зайві кілограми;
  •     рекомендується для людей з проблемами травлення, зокрема, з хронічними закрепами;
  •     мікроелемент калій у кабачкові добре діє на серцево-судинну систему;
  •     насіння кабака володіє цілющими властивостями завдяки легкозасвоюваним жирам, цинку, вітаміну Є та іншим складовим.

Кабак спагеті також відомий під іншими назвами: макаронний гарбуз, екзотичний кабак, гарбуз-спагетті та інші. Вирощується так самой, як і інші види кабаків, але набувають «макаронних якостей» лише, коли достигають й мають яскраве жовте забарвлення.

Як легше всього приготувати овочеве «спагеті»? – Найпростіше – запекти з начинкою у духовці. А ось який рецепт пропонує Зеновій Деонізійович:

«достиглий кабачок "спагеті" миємо, відрізуємо плодоніжку, а сам плід розрізуємо навпіл, і виймаємо насіння... відварюємо впродовж години (можна й більше) ... охолоджуємо... і, легко надавивши на шкірку, виймаємо "грудочку макаронів" ... начиняємо за смаком...».

Слід зауважити, що кабачки цих сортів, які у західних країнах частіше називають сквош - "squash", можна готувати і молоденькими. Коли він ще зелений та має ніжний м'якуш, з нього виходять класичні страви: оладки, кружальця з часником, рагу. У кожної господині є свої неординарні кабачкові рецепти. Консервувати їх, як і класичні цукіні, теж можна й потрібно! Отже, це оригінальний родич гарбузових, який доступний практично цілий рік: тоді, коли він ще зростає на грядці - один спосіб приготування, а коли вже у стиглому вигляді яскраво-жовтого кольлору - то отримуєте якраз славнозвісні кабачкові спагетті. Різниця у часі на приготування та, звичайно, у відтінках фінального смаку. А поживність і вітамінна цінність однаково прийнятна для людського організму, особливо дитячого!

Якщо ви вирішили виростити на власній ділянці макаронний кабачок - підготуйтеся не лише для того, щоб його правильно культивувати. Не менш важливими є правильні умови зберігання. Ось що рекомендує профессор Зеновій Деонізійович українським городникам: "стиглі плоди зберігають у теплому сухому приміщенні. Слідкуйте, щоб температура у цьому місці коливалася у межах 10-15 градусів тепла, подібно до інших гарбузів.."

У мережі дуже багато статей та відео про приготування цього гарного овочу. Вивчайте та експериментуйте. І який би ви не вибрали рецепт, ви у результаті отримаєте не лише смачну страву, а й природне вітамінне доповнення до свого раціону на протязі холодної пори року.


Матеріал підготовлений Іщенко С.П.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Подпишитесь на наш канал в Telegram
Автор

Комментарии

Пока нет комментариев. Будьте первым!
Последние обновления

Авторизация

Регистрация