Рецепт очень вкусных круассанов

Рецепт круассанов

Это одно из любимых лакомств детей и взрослых. Очень вкусное и пышное тесто, нравиться всем. К тому же готовить круассаны не так уж и сложно.

Для рецепта нам понадобится: 

• Мука - 300 грамм;
• Тёплая вода - 150 миллилитров;
• Сахар - 50 грамм; 
• Сахар для опары - 1/2 чайной ложки; 
• Дрожжи - 12 грамм; 
• Соль - 12 грамм; 
• Сливочное масло для теста - 82,5% 100 грамм;
• Сливочное масло для пласта - 200 грамм;

Приступим к приготовлению

 1. В теплую воду добавляем 1/2 ч.л сахара и 12 гр дрожжей.

2. Затем нужно перемешать и оставить подниматься на 10 минут.

3. В муку которую мы просеяли добавляем соль и сахар и все тщательно перемешиваем с помощью венчика.

4. В муке нужно сделать углубление.

5. Вливаем туда подошедшие дрожжи и молоко которое немного подогрето.

6. Замешиваем тесто руками, собирая муку с краев к центру.

7. Как только мука соединится с жидкостями, добавляем в тесто кубики размягченного сливочного масла (100 гр).

8. Очень аккуратно вмешиваем масло в тесто.

9. Немножко присыпаем поверхность мукой

10. Выкладываем тесто на поверхность и вымешиваем его не меньше 7-8 минут.

11. Формуем из теста прямоугольник, упаковываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

12. Выкладываем кусок сливочного масла комнатной температуры на пергамент

13. Масло накрываем половинками пергамента и запечатываем его в конверт 20*20.

14. С помощью скалки распределяем масло внутри конверта.

15. Отправляем конверт в холодильник на ночь.

16. С утра достаем и масло и тесто на 10 минут из холодильника прежде чем начать с ним работать.

17. Доску слегка присыпаем мукой и раскатываем тесто в форму прямоугольника  в два раза больше куска масла.

18. Запечатываем масло в конверт и раскатываем в длинный прямоугольник.

19. Складываем прямоугольник на 2/3 снизу и на 1/3 сверху (лучше смотрите на видео).

20. Упаковываем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.

21. Спустя час снова раскатываем тесто и снова складываем.

22. Упаковываем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике еще на час.

23. Достаем тесто и раскатываем в длинный прямоугольник.

24. Вырезаем треугольники и сворачиваем круассаны.

25. Оставляем круассаны подниматься на противне с бумагой для выпечки минимум на 1,5 часа.

26. Покрываем круассаны пищевой пленкой.

27. Смазываем круассаны яйцом.

28. Отправляем в духовку на 10 минут при 200 гр и еще на 10 минут при 185 гр.

29. Приятного аппетита!