Их разводят, преследуя различные цели, которыми могут быть, например, получение мяса, получение яиц, декоративное значение, получение фуагра, и несколько других.
Известны утки трех видов: мясные, мясояичные и яичные. Каждый вид включает в себя несколько пород, от чего зависят вкусовые качества мяса и яиц, а также – масса тела.