Начинается новая эпоха, где молодые люди, все больше обращают внимание на методы ведения сельского хозяйства, процветает рынок локального производителя.
Які страви можна ароматизувати за допомогою аїру, анісу, гвоздики і ірису. Як використовуються в кулінарії календула, мірріс, монарда, пижма і настурція. У що зазвичай додають шавлію, шафран, цмин і розмарин.