Сорти томатів для аджики вважаються ті, у яких великі м'ясисті плоди з невеликою кількістю насіння. Густа м'якоть сприяє густоті аджики, а її смакові якості легко коригувати за допомогою додаткових інгредієнтів.
Купівля земельної ділянки: огляд території в різні пори року, геологічна експертиза, оформлення документів. На що звернути увагу перед купівлею землі: важливість розміру та форми, тип ґрунту і рельєф ландшафту.