Савойська капуста - невибаглива рослина. Багато сортів переносять низькі температури, заморозки і жарку суху погоду. По термінах дозрівання усі сорти капусти розділяють на три групи: ранньостигла, середньостигла і пізньостигла.
Не всі сорти капусти годяться для квашення, але є ті, які створені для цього. Головне про насіння Слава 1305, Подарунок, Ювілейний F1, Доброводська, Білоруська, Тюркіс, Женева F1, Амагер, Московська пізня