Готовим облепиховое вино по лучшим рецептам

Все мы знаем, насколько огромную пользу несут в себе свежие овощи и фрукты. Большое количество витаминов, клетчатки и чистой жидкости – если не это, то что может стать формулой здоровья?

Организм человека нуждается в постоянном притоке полезных веществ. Они служат материалом для строительства и обновления поврежденных клеток. Кроме того, нормальное количество каждого витамина и минерала помогает повысить качество и уровень жизни человека, так как практически гарантируют сильное здоровье и стойкий иммунитет. Из-за этого чрезвычайно важно регулярно употреблять различные полезные продукты или специальные комплексы в таблеточной форме.

К сожалению, не все любят свежие фрукты и овощи, а уж тем более не могут представить себе их ежедневное употребление. В таких случаях можно попробовать готовить разнообразные блюда, с добавлением полезной еды и без использования огромного количества вредных добавок. Но при термической обработке не всегда сохраняется достаточное количество нужных элементов. А вот при изготовлении алкогольной продукции, польза сохраняется, хоть и добавляется негативное воздействие спирта.

Одной из чрезвычайно полезных ягод есть облепиха, но она обладает весьма специфичным вкусом, и далеко не все ее любят. Получить хорошее воздействие и избежать странного привкуса можно с помощью изготовления домашнего вина. А как его готовить и другие тонкости, и свойства облепихи – все это будет раскрыто в статье.

Что скрывает в себе облепиха?

Каждый, кто занимается садом или огородом, стремится получить от своего урожая как можно больше вкуса, выгоды и пользы. Выращивая облепиху на своем дачном участке, просто невозможно испробовать самые разнообразные рецепты и способы ее применения. Более того, данную ягоду очень легко растить и получать с нее обильный урожай.

Облепиха обладает множеством полезных свойств, она полна витаминов и различных микроэлементов. Эфирное масло из этой ягоды обладает поистине целебными свойствами, его можно применять для избавления от разных недугов.

Благодаря своим уникальным способностям, облепихапрекрасно помогает при лечении ожогов. Она облегчает симптомы и оказывает легкий антисептический эффект. При этом очень важно использовать подобные средства лишь для незначительных термических повреждений.

Облепиха – это чрезвычайно известное средство в косметической индустрии. Эфирное масло прекрасно воздействует на кожу, питает витаминами и помогает бороться с мелкими недостатками в виде покраснений и прыщиков. Кроме того, применение данного средства стимулирует возобновление клеток и выступает полезной настойкой при борьбе с чрезмерной сухостью. Ранки и повреждения заживают и восстанавливаются намного быстрее.

Если постоянно употреблять облепиху, то можно в разы улучшить свой иммунитет. В этой ягоде очень высокое содержание витаминов и флавоноидов. Данные вещества помогают бороться с болезнями и поддерживают здоровье на более качественном уровне. А флавоноиды, к тому же, предотвращают и останавливают размножение различных бактерий и вирусов.

Масло из облепихи – это полезное средство для поддержания здоровья печени. Правильные жиры, которые содержаться в нем, защищают данный орган от повреждений. Регулярно принимая небольшие количества этого масла, можно улучшить функции печени.

Облепиха богата на антиоксиданты, а это значит, что она полезна для сердца. Данные вещества защищают жизненно важный орган от заболеваний, предотвращают и помогают лечить тромбы. Также, эта ягода выравнивает артериальное давление и выступает хорошим средством для поддержания хорошего уровня холестерина в крови.

Отдельная ниша выделяется способности облепихи предотвращать появление диабета у людей из групп риска. Она уменьшает уровень сахара в крови и делает более плавными скачки сахара после приема углеводной пищи. Этих две способности вместе дают качественную поддержку от возникновения такого заболевания, как диабет.

Тонкости и особенности подготовки сырья и приготовления вина из облепихи

Безусловно, чтобы приготовить качественное и вкусное облепиховое вино, необходимо знать несколько правил. Они помогут не допускать маленькие ошибки в самых простых вещах. Несмотря на то, что оплошности, зачастую, кажутся небольшими, их влияние на конечный продукт бывает чрезвычайно сильным.

Оценив запах правильно изготовленного вина из облепихи, можно услышать нотки ананаса и медовую тягучесть, ароматика такого продукта очень интересная. Вкус приятный, сладкий с оттенками терпкости, довольно легкий, летне-осенний. Цвет напитка золотистый с оттенками янтаря.Именно к таким характеристикам необходимо стремиться, принимаясь за изготовление облепихового вина. И, чтобы получить такого рода напиток, следует очень внимательно выбирать ягоды перед его готовкой.

И первое правило при изготовлении вина – это использовать только спелую облепиху. Взяв немного недозрелого сырья, нельзя надеяться на качественный результат. Такие ягоды при брожении дают неприятный алкоголь, что, конечно же, портит весь напиток. С другой стороны – перезрелая облепиха тоже плохо показывает себя в приготовлении вина. Слишком дозревшие ягоды имеют в своем составе повышенное количество масел и различных липидов. Данные вещества налипают на дикие дрожжи, создавая некие коконы, из-за чего процесс брожения замедляется. В итоге получается недоделанное вино, которое пить невозможно. Цвет такого продукта очень мутный, по этой характеристике можно определить добродили дрожжи или нет. Подгнившие ягоды и облепиха с насекомыми – это тоже плохой вариант для изготовления вина. Все, даже самые незначительные повреждения, дают в итоге невкусные нотки, отдающие гнилостностью и горечью. Брожение и наличие алкоголя в разы увеличивает каждый привкус, который может вытянуть из сырья. Из-за этого облепиху стоит тщательно сортировать и отбрасывать любые неидеальные ягоды.

Что еще касается ягодного сырья, то важно соблюдать правильную технику при его сборе. Один из самых простых способов сбора облепихи – снимать ягоды с веток проволокой. Для варенья и джемов такой вариант подходит, но вот для приготовления вина он очень плохой. Проволока повреждает большинство ягод, а нужны именно целые и без изъянов. Поэтому, для вина лучше всего отдельно собирать облепиху, делать нужно вручную и соблюдать максимальную аккуратность. Мыть сырье нет необходимости, так как на поверхности целых спелых ягод есть дикие дрожжи. Они оказывают большую помощь при брожении.

Еще одним ингредиентом, присутствующем в каждом рецепте облепихового вина есть вода. Чтобы не испортить выходящий вкус некачественной жидкостью, стоит серьезно подойти к ее выбору.

Самый лучший вариант – родниковая вода, бутилированная или колодезная. Но, если нет доступа к таким типам воды, то можно воспользоваться и водопроводной.Дабы привести жидкость к нужным параметрам качества, необходимо отфильтровать ее, прокипятить, после чего дать отстояться на протяжении суток. Такая вода хорошо подойдет для изготовления вина, не испортит вкус и не придаст ему ненужные оттенки.

Рецепт домашнего вина из спелых ягод облепихи

Это самый классический вариант приготовления вина из облепихи. Его вкус удовлетворит практически каждого, и он отлично подойдет для тех, кто хочет впервые попробовать облепиховое вино.

Ингредиенты, требующиеся для изготовления напитка, следующие:

• сахар (5 килограмм);
• вода нужного качества (1 литр);
• отсортированная облепиха (15 килограмм).

Схема готовки довольно проста и состоит из следующих шагов:

• сперва облепиху необходимо аккуратно подавить скалкой. Для этих целей можно также воспользоваться блендером либо мясорубкой. Выберите самый удобный вариант;
• полученную массу процеживают через очень мелкое сито либо через марлю. Второй вариант является предпочтительней, так как фильтрация получается более тщательной. Облепиховый сок помещают в большую емкость;
• к соку добавляют воду, перемешивают и оставляют на полчаса, чтобы отстоялось. Это помогает избавиться от остаточной гущи и мелких частичек жмыха;
• отстоявшийся сок с водой аккуратно переливают в бутыль, остатки со жмыхом процеживают. Добавляют туда же сахар и ждут полного его растворения. Такую смесь оставляют в теплом помещении на месяц;
• практически сразу жидкость начинает активно бродить, в результате чего образуется большое количество пены. Ее необходимо периодически снимать. Пену не обязательно выбрасывать, с нее получается вкусная нуга, стоит просто поместить ее в морозильную камеру и использовать по мере необходимости;
• по истечению четырех дней, жидкость необходимо перелить в бутыль с гидрозатвором. В таких условиях будущее вино будет находиться полтора месяца. Следует периодически следить за поведением жидкости, и смотреть не происходят ли нежелательные процессы;
• когда прошло отведенное количество времени, облепиховое вино отфильтровывают через ватно-марлевый фильтр. После этого расфасовывают в небольшие бутылки и помещают в прохладное темное место для хранения.

Облепиховое вино по классическому рецепту готово. Оно прекрасно подойдет для тех, кто собирается впервые приготовить и попробовать данный тип алкоголя. Следуя всем вышеописанным шагам, полученный напиток получится приятного цвета и аромата, с большой долей прозрачности, и с неповторимым прекрасным вкусом.

Десертное облепиховое вино. Как готовить сладкий напиток?

Классика – это то, что подходит и считается уместным в любом случае. Классические вкусы лучше всего применять, когда хочется испробовать новый продукт. Но далеко не всегда хочется пить лишь самые обычные напитки и есть обычную еду. Есть моменты, когда появляется настроение для чего-то более экзотического, с особым интересным вкусом.

И таким вкусовым оттенком может выступить сладкое десертное вино из облепихи. В отличии от классического рецепта, данный больше напоминает ананасовый ликер. При этом чрезвычайно важно выдержать правильную пропорцию сахара, облепиховых ягод и воды. Именно пропорция создает неповторимый интересный привкус.

Начнем с подбора ингредиентов. Для приготовления десертного вина нам понадобится:

• облепиховые ягоды (10 частей);
• чистая вода (7 частей);
• сахар (4 части).

Чтобы правильно соблюсти долевой состав, стоит пользоваться одной емкостью для измерения, которая будет представлять собой одну часть.

Приготовление включат в себя следующие шаги:

• облепиху аккуратно срывают с веточек (не забывая про важность получения целых ягод для вина). После этого ее следует подавить, перемолоть блендером или же в мясорубкедля получения облепиховой кашки;
• пюре процеживают через марлю, и отделяют сок от жмыха. Если все сделано правильно, то из десяти частей ягод можно получить шесть с половиной частей сока. На данный показатель стоит ориентироваться при приготовлении;
• в большой стеклянной бутыли соединяют полученный сок, воду и сахар. Все тщательно перемешивают до полного растворения сладкой части. Бутыль закрывают гидрозатвором (это необходимо, чтобы знать, насколько активно проходит процесс брожения, и проходит ли вообще) и размещают в теплом помещении. Бродильный процесс происходит на протяжении одного-двух месяцев, в это время нужно присматривать за жидкостью и контролировать процессы, которые в ней могут быть;
• когда брожение окончено, можно процеживать вино через марлю, а еще лучше через ватно-марлевый диск. Сладкое вино разливают в небольшие бутылки и ставят в темное прохладное помещение для хранения.

Такое десертное вино, лучше всего не пить сразу, а дать ему настояться около полугода. В это время его не стоит беспокоить перемещениями, ярким светом и резкой переменой температуры. По истечению полугода напиток можно дегустировать. Срок хранения такого сладкого напитка составляет три года.

Рецепт вина из облепихи под названием «Царское»

Каждый рецепт приготовления вина уникальный, но некоторые доработаны и вымеренные настолько, что их смело можно называть «королевскими» и «царскими». Данный способ изготовления вина именно из таких, его вкус настолько приятный, что покорит любого, кто решит попробовать этот напиток. В отличии от первых двух рецептов, представленных в первой части статьи, здесь используется не количество облепиховых ягод, а количество свежевыжатого сока.

Прежде, чем приступить к процессу приготовления, необходимо подготовить все ингредиенты:

• свежевыжатый облепиховый сок (1 литр);
• сахар (3 стакана);
• чистая родниковая вода (полтора литра).

Приготовление не из самых простых, но вкус получаемого продукта на выходе точно стоит того. Вот, что необходимо сделать:

• в большой емкости смешивают сок, воду и сахар. Все тщательно мешают до полного растворения сладкого ингредиента;
• полученную жидкость перемещают в бутыль нужного размера и сверху надевают резиновую перчатку, в которой сделано два прокола. Небольшие отверстия необходимы для газообмена внутри и снаружи бутыли. В таком виде будущее вино оставляют на неделю в теплом помещении, чтобы оно бродило. Лучше, если на него не будут попадать прямые солнечные лучи;
• когда перчатка упадет, жидкость надо отфильтровать и поместить в другую бутыль. Теперь будущее вино должно целую неделю постоять в прохладном помещении, например, в подвале или в холодильнике;
• после этого вино необходимо выдержать полтора месяца в помещении без попадания прямых солнечных лучей и без яркого освещения;
• когда прошло полтора месяца, вино можно разливать в бутылки и ставить на полки для дальнейшего употребления.

Правильно приготовленный подобный напиток имеет красивый насыщенный янтарный цвет, он прозрачный и не имеет никаких примесей. Вкус и аромат вина порадует любого, кто захочет его продегустировать. И не стоит забывать про полезные свойства, имеющиеся у этой фруктовой настойки. «Царское» вино из облепихи – это соединение приятного внешнего вида, вкуса и пользы в одном напитке. Используя данный рецепт и соотношение ингредиентов, приготовить его не составит труда.

Быстрый рецепт облепихового вина в домашних условиях

Приготовление вина – это длительный процесс, который продолжается не меньше нескольких месяцев. Брожение и настаивание не происходит мгновенно, и ожидать первой пробы приходится, как минимум, полгода. Но далеко не у всех есть столько терпения, и иногда просто не хочется столько времени быть в догадках насчет вкуса и качества напитка. А вино из облепихи – это такой продукт, которому необходимо время, так как оно в разы улучшает все его показатели.

К счастью, есть особый рецепт приготовления в домашних условиях, который позволяет сократить время настаивания в три раза, по сравнению с большинством других способов получения вина. Используя нижеприведенную схему действий, можно получить качественный напиток уже через два месяца, вместо стандартных полугода.

Первым делом, как обычно, необходимо подготовить ингредиенты для дальнейшей готовки:

• вода (0,5 литра);
• сахар (0,5 килограмма);
• свежие ягоды облепихи (1 килограмм).

Приготовление очень простое, и включает в себя следующие шаги:

• ягоды облепихи необходимо подавить скалкой, пропустить через мясорубку и перемолоть блендером;
• следующий шаг – это добавление воды и сахара. Всю смесь нужно хорошенько перемешать и убедиться, что все кристаллики сахара растворились;
• сладкую смесь из облепихи и воды нужно перелить в бутыль с удлиненным верхом. Закрывается бутыль крышкой с гидрозатвором и устанавливается в теплом помещении для брожения;
• когда из будущего вина перестанут выходить газовые пузырьки, его можно процеживать и фильтровать от мелкого жмыха. Далее нужно разлить вино в небольшие бутылки;
• бутылки располагают в темном помещении сроком не менее, чем на два месяца. После прохождения данного отрезка времени, вино можно пить.

Воспользовавшись данным рецептом, можно получить вкусное и полезное домашнее вино, не тратя очень много времени на настаивание. Конечно, два месяца подождать придется, так как пребывание в темном помещении в спокойном состоянии, помогает алкогольному напитку раскрыться. Но это в три раза меньше времени, чем требуется облепиховому вину, приготовленному по другим рецептам. При чем, вкус и ароматика напитка остается такой же интересной и неповторимой.

Если вы хотите приготовить облепиховое вино, но долго ждать не намерены, то обязательно попробуйте данный рецепт. Он сочетает в себе классические правила и яркие акценты – это все отражается и во вкусе напитка.

Как осветлить вино из облепихи?

Даже в случае соблюдения правильной технологии случается так, что домашний напиток получается мутным, некрасивым. После недлительного настаивания могут осесть не все частицы, а выдерживать домашнее вино в бутыли больше полугода-года нет смысла. И уж тем более в случае приготовления вина по ускоренному рецепту, когда на настаивание отводится лишь два месяца.

В подобных случаях можно использовать арсенал дополнительных методов, которые сделают напиток красивее.Данный шаг нужен с эстетической точки зрения, он никак не улучшает вкус, и не делает его хуже. Но он значительно улучшает внешний вид, делает винный напиток намного более прозрачным. Этот шаг также может немного увеличить время пищевой пригодности, так как из напитка удаляются примеси. Но основная цель остается прежней – сделать вино прозрачнее. Перед применением любого из предложенных способов лучше сначала испробовать его эффективность на малом количестве напитка.

Один из самых простых, но самых действенных методов, особенно для белых вин – осветление с помощью желатина. Понадобится взять 10-15 грамм желатина на 100 литров вина. Сперва желатин вымачивается в холодной воде на протяжении суток. Вода меняется каждые 8 часов, то есть в общей сложности 3-4 раза за весь срок. Далее разбухший желатин растворяют в теплой воде и полученную массу разводят в вине, тщательно перемешивая. Вино оставляют на 2-3 недели, ожидая пока мелкие частицы соберутся в хлопья и осядут на дно. После этого напиток аккуратно разливают в стеклянную тару.

Еще один действенный и невероятно простой метод – осветление с помощью яичного белка. Он больше подходит для красных вин, но польза при применении к белым тоже ярко выраженная. На 100 литров вина необходимо взять 2-3 куриных яичных белка. Белки смешивают с небольшим количеством воды и взбивают в густую пену вилкой либо блендером. Далее в пену добавляется небольшое количество вина и хорошенько размешивается, эта смесь отправляется в основной бутыль с напитком. Через 18-25 дней можно наблюдать, как мутность собирается в хлопья и падает на дно. Прозрачный напиток разливается в бутылки.

Достаточно интересный, но довольно действенный способ осветления – использование белой глины, которую можно с легкостью приобрести в аптеке. Для 1 литра вина понадобится всего 3 грамма глины. Она обладает хорошими абсорбирующими свойствами, очень положительно показывает себя во взаимодействии с виноградными винами, но для очистки белых подходит не хуже. Итак, сперва нужное количество глины необходимо постепенно залить водой в пропорции 1:10 (глина-вода). В таком виде бетонит должен настояться 10-12 часов. Когда прошло выделенное время, смесь еще раз разводят водой до состояния жидкой сметаны и тонкой струйкой вводится в бутыль с вином. Уже через неделю можно аккуратно разливать вино, не задевая при этом осадок.

Существует еще один метод осветления, он универсальный и одинаково работает как с красными, так и с белыми винами – использование молока. Понадобится всего лишь одна чайная ложка на один литр напитка. Молоко при этом нужно обязательно брать обезжиренное. Добавляем нужное количество в бутыль, тщательно перемешиваем и оставляем на 3-4 дня в помещении комнатной температуры. Далее можно спокойно расфасовывать по бутылкам, так как весь осадок окажется на дне.

Действенный метод, на который стоит решаться только в крайнем случае. Если в вине чувствуются неприятные нотки, похожие на запах сивухи, то использование угля полностью оправдано. При этом лучше использовать не аптечный, а древесный уголь. Сперва нужно измельчить его до состояния порошка. Добавлять следует сразу в общую бутыль, 3-4 грамма на 10 литров вина, после чего хорошенько перемешать. Очищение будет происходить на протяжении 3-4 дней, вино ежедневно взбалтывается. По окончанию его разливают в подготовленную тару, используя фильтровальную бумагу.

Если вы хотите добиться идеального результата, независимо от того, какой метод осветления было выбрано, то после снятия с осадка нужно подождать еще 25-40 дней. И уже потом разливать в бутылки. Самые маленькие частицы жмыха за это время осядут на дно, а сам напиток будет кристально прозрачным.

Полезные и вредные свойства облепихового вина

Правильно приготовленное и выдержанное вино из облепихи содержит в себе очень большое количество полезных элементов и благотворно влияет на некоторые аспекты здоровья человека.

Облепиховое вино, как и ягода, наполнено витамином С, фолиевой кислотой, витаминами группы В. Также, в нем есть огромное количество фитонцидов и марганца. Домашний напиток приготовлен из качественных живых ингредиентов, а значит имеет следующие полезные свойства:

• хорошо успокаивает нервную систему и помогает расслабиться в минуты повышенной тревоги;
• оно полезно для потенции, благотворно сказывается на этом параметре у мужчин;
• употребление напитка из облепихи помогает укрепить стенки кровеносных сосудов;
• повышает уровень обновления и регенерации тканей в организме человека;
• так как в напитке содержится много витамина С и других компонентов, то это повышает иммунитет и способность организма бороться с простудными заболеваниями;
• повышает настроение, помогает в борьбе с депрессивными состояниями, уменьшает уровень стресса;
• является прекрасным средством от гиповитаминоза.

Но не стоит воспринимать облепиху и напиток из данных ягод как панацею от многих проблем. Ее нельзя употреблять лицам, страдающим от заболеваний поджелудочной железы, печени, желчного пузыря. Также, такие недуги как мочекаменная болезнь и диарея тоже являются противопоказанием к принятию блюд и напитков из облепихи.

Не надо забывать и о том, что вино из облепихи – это алкогольный напиток, употреблять который нужно в меру. Тогда он принесет пользу, и не оставит негативных последствий.

Обязательно попробуйте приготовить такой домашний напиток, его вкус, аромат и внешний вид порадует и вас, и ваших близких.